Этот рецепт передавали из поколения в поколение: тайна бабушкиного идеального новогоднего холодца раскрыта

Во многих российских семьях не представляют себе новогодний стол без наваристой и вкуснейшей русской народной закуски — холодца.

Рецепты этого сытного и полезного блюда передаются из поколения в поколение как некая реликвия: ведь приготовить натуральный холодец без желатина с прозрачным золотистым бульоном, который затем превращается в аппетитное желе, может далеко не каждый.

Домохозяйка из Талдома Екатерина Пономарева поделилась старинным рецептом, который ей достался в наследство от бабушки, всю жизнь прожившей в деревне в Кошелево.

Итак, чтобы приготовить идеальный холодец, понадобится:

• говядина — 1,5 кг

• свиные ножки — 4 шт.

• свиные рульки — 2 шт.

• куриные окорочка — 2 шт.

• лук — 2 головки

• морковь — 1 шт.

• чеснок — 1 головка

• лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

После закипания второго бульона с него регулярно снимают пену, добавляют морковь и лук, уменьшают огонь и томят мясо часа 2. Далее курицу следует достать, а свинину и говядину оставляют еще на 3-4 часа.

Все специи, включая перец и лаврушку, добавляют за час до готовности. Мясо достают из бульона и дают немного остыть, а затем тщательно перебирают от костей и жил, а затем измельчают. Далее его раскладывают по контейнерам, а сверху добавляют чеснок.

Мясной бульон процеживают и заливают им готовое мясо, остужают и убирают в холодильник на 6-8 часов.