В мире гастрономии есть блюда, которые становятся настоящими символами региона. Одно из таких легендарных лакомств — зарайская коврижка. Этот традиционный русский десерт с насыщенным медовым вкусом и ароматом пряностей уже много лет радует зарайцев и гостей города. Вскоре его попробуют и жители Дмитрова и Москвы.
Как рассказала автор идеи Галина Спиридонова, отправной точкой создания коврижки стал избыток меда, который был у нее и ее единомышленников. Рецепт был известен от старших родственников.
«Изначально коврижка была приходской выпечкой, ей угощали прихожан зарайских храмов. В этой выпечке нет сливочного масла, например, поэтому ее можно есть и в пост», — отметила Спиридонова.
Однако затем в исторических источниках удалось найти рецепт коврижки в том виде, в котором ее пекли в XIX веке, когда Зарайск был еще частью Рязанской губернии. Тогда ее начали выпекать из доступных ингредиентов: меда, муки и специй, таких как корица, гвоздика и имбирь. Со временем состав дополняли орехами, сухофруктами или вареньем, но основа оставалась неизменной. Благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления коврижка быстро завоевала популярность.
Постепенно популярность коврижки росла, и так в Зарайске появилась уникальная коврижечная, первая в России. Многие туристы специально приезжают в Зарайск, чтобы попробовать этот десерт и увезти с собой кусочек местной истории.
«Раньше не так много сувениров можно было привезти из нашего города. Мы решили развиваться в сторону гастрономического туризма. Коврижка очень удобна как сувенир. Она не требует трепетного отношения, долго хранится, не черствеет и всегда придется по душе», — рассказала Галина Спиридонова.
В ближайшее время популярность зарайской коврижки выйдет за пределы города. Уже скоро этот десерт можно будет попробовать в подмосковном Дмитрове и в Москве. В новых точках продажи гости смогут оценить весь ассортимент лакомства, которое стало настоящим гастрономическим символом региона.
Ранее стало известно, что зарайский фермер расширит производство сыра благодаря государственной поддержке.
