Бобовые вместо мяса: чем полезен нут и кому он противопоказан

Нут может быть полезным дополнением к рациону благодаря высокому содержанию белка, клетчатки, витаминов и минералов. Регулярное употребление этого продукта способно положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы и снижать риски некоторых заболеваний, рассказала «Газете.ру» и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

По словам специалиста, нут, который также называют турецким или бараньим горохом, отличается высокой питательной ценностью. В его составе содержится около 20–25% белка, поэтому продукт может стать альтернативой мясу для людей, которые отказались от животных продуктов.

Кроме того, нут богат сложными углеводами, которые помогают дольше сохранять чувство сытости и поддерживать стабильный уровень энергии. В составе бобового также присутствуют витамины группы B, необходимые для работы нервной системы и обмена веществ, а витамин Е и антиоксиданты помогают организму бороться с окислительным стрессом.

Эксперт отметила, что минеральный состав нута также делает его ценным продуктом. Железо участвует в профилактике анемии, кальций и магний поддерживают здоровье костей, а калий помогает сохранять нормальную работу сердца и контролировать водно-солевой баланс.

Благодаря сочетанию калия, магния и клетчатки нут может способствовать поддержанию нормального давления, укреплению сосудов и улучшению работы кишечника. Продукт также подходит людям, которые следят за уровнем сахара в крови, поскольку имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков глюкозы.

Лялина добавила, что нут может быть полезен при контроле веса за счет высокой питательности и небольшого количества жиров. Во время беременности важную роль играет содержащаяся в нем фолиевая кислота, а для мужчин ценность продукта связана с белком и цинком, которые участвуют в поддержании гормонального баланса и здоровья репродуктивной системы.

При этом употреблять нут стоит с осторожностью. Продукт не рекомендуется при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая гастрит, язву и панкреатит. Из-за содержания пуринов он может быть нежелателен для людей с подагрой и некоторыми нарушениями обмена веществ.

Еще одна особенность нута — способность вызывать вздутие живота и повышенное газообразование из-за большого количества клетчатки. Чтобы снизить риск неприятных ощущений, перед приготовлением продукт рекомендуется замачивать в холодной воде на 8–12 часов. Это также помогает сократить время варки и улучшить усвоение, заключила эксперт.