Березовый сок: диетолог объяснила, сколько и когда пить с пользой для здоровья

Врач‑диетолог Сабина Карсиева рассказала «Российской газете» о пользе и правилах употребления березового сока — традиционного весеннего напитка.

Березовый сок собирают до схода снега и распускания почек. Он богат витаминами (C, группы B), минералами (калием, магнием, кальцием), аминокислотами и органическими кислотами, обладает антиоксидантными свойствами и помогает поддерживать водно‑солевой баланс. Однако считать его лекарством не стоит — это элемент сбалансированного питания.

Лучше всего пить сок свежим, но для длительного хранения его можно заморозить: так сохранятся витамины и микроэлементы. Пастеризация тоже продлевает срок годности, но снижает полезность из‑за разрушения части веществ.

Детям с 1 года можно начинать с 50 мл в день, внимательно следя за реакцией — сок может вызвать аллергию. Взрослым стоит ограничиться 200–300 мл в сутки, а диабетикам — 100–150 мл, с обязательным контролем уровня сахара в крови (в 100 мл сока около 2–3 г сахара).

Оптимальное время для употребления — утро натощак: так организм лучше усвоит полезные вещества. Не стоит пить сок прямо перед едой — это может нарушить кислотность желудка.

От березового сока лучше отказаться при аллергии на пыльцу березы (возможна перекрестная реакция) и мочекаменной болезни (из‑за диуретического эффекта он может спровоцировать движение камней). Перед употреблением в таких случаях стоит проконсультироваться с врачом.