Осенью тыква занимает важное место среди сезонных продуктов. В тыкве содержится бета-каротин — предшественник витамина A, отвечающий за здоровье кожи, зрения и защиту от свободных радикалов. Кроме него, в составе обнаруживаются витамины группы B, C, E, ниацин, а также минералы: медь, цинк, кальций, железо, кремний, магний.
Благодаря высокому содержанию клетчатки (около 7 г на 100 г продукта) тыква улучшает пищеварение и способствует очищению организма.
Семена тыквы ценятся за содержание цинка, который необходим для поддержания иммунитета, гормонального баланса и здоровья кожи. Кроме того, в семенах есть витамин E — важный антиоксидант, способствующий сохранению молодости и фертильности.
Из семян получают масло, богатое линолевой, стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислотами. Оно обладает противомикробными и антиоксидантными свойствами, особенно полезно в период гормональных перестроек.
Тыква универсальна в кулинарии. Из нее готовят:
Овощ может накапливать нитраты, поэтому предпочтительнее покупать продукцию у проверенных производителей. Также стоит учитывать возможные ограничения:
Выбор: целая тыква должна иметь сухую плодоножку, плотную кожуру и отсутствие повреждений.
Условия хранения: сухое, прохладное место с температурой от 5 до 10°C — идеален погреб или кладовая.
Сроки: целый овощ хранится 2–6 месяцев, нарезанный — до 7 дней в холодильнике и до 6 месяцев в морозилке.
Заморозка: нарезать кубиками, бланшировать 2–3 минуты и остудить перед замораживанием.
Совет: не мыть тыкву перед хранением и использовать лимонный сок для защиты нарезанных кусочков от окисления.
Ранее REGIONS сообщал, что приготовить из тыквы.
