Деликатес с маркетплейсов: чем опасны маринованные желудки и кто в них живет
Инфекционист Мухина: маринованные желудки опасны паразитами без термообработкиРоссияне активно покупают на маркетплейсах новый деликатес — маринованные желудки парнокопытных, однако инфекционист предупреждает об опасности такого продукта, сообщает Life.ru.
Врач-инфекционист Марият Мухина пояснила, что желудки действительно полезны благодаря содержанию ферментов, помогающих пищеварению, особенно людям с ферментативной недостаточностью и гипоацидными гастритами. Однако существуют серьезные паразитарные риски, зависящие от соблюдения санитарных норм при убое, разделке и хранении.
В желудках могут содержаться трихинеллы, цепни, саркоцисты и эхинококк, предупредила специалист.
Мухина подчеркнула, что маринад не заменяет термическую обработку, даже если продукт предварительно замораживали. Мясо необходимо готовить до полной готовности. Врач призвала проверять санитарные документы на мясопродукты перед покупкой.