Домашняя выпечка вреднее магазинной: неожиданные факты о переработанной еде

Переработанные продукты не всегда автоматически вредны, заявили эксперты по питанию, сообщает «Подмосковье сегодня» со ссылкой на кулинарный портал Tasting Table.

Специалисты советуют обращать внимание не на громкие надписи на упаковке, а на состав, добавленный сахар, пищевую ценность и степень обработки. Среди распространенных мифов — что любая обработка опасна. Однако заморозка овощей, пастеризация молока, консервирование фасоли и мытая зелень в пакетах также считаются обработкой, но не делают продукт вредным.

Не стоит бояться незнакомых названий ингредиентов: аскорбиновая кислота — это витамин С, токоферолы — формы витамина Е, а лецитин встречается в яйцах и сое. Также в переработанной еде может быть польза: обогащенное витамином D молоко или мука с фолиевой кислотой помогают закрывать дефициты.

Домашняя еда не всегда полезнее магазинной — например, выпечка может содержать больше сахара и масла. Замороженные овощи и фрукты часто сохраняют питательные вещества лучше долго хранившихся свежих. Знак «organic» говорит о способе выращивания, а не о пользе готового продукта. Главное — знать меру и не впадать в крайности.