Главная ошибка на пикнике: обугленное мясо и пустой холодильник

Сгоревшая корочка на шашлыке — не просто гастрономический минус, а реальный риск для здоровья. От такого мяса лучше отказаться. Такое предупреждение озвучила врая Татьяна Кваша в беседе с NEWS.ru.

Она добавила, что в качестве маринада лучше выбирать лимон, гранат, кефир, размягчающие мясные волокна, а при приготовлении мяса избегать обугливания.

Мариновать будущий шашлык эксперт советует строго в холодильнике, а не на столе или под солнцем. Это простое правило снижает риск бактериального заражения и последующего отравления. И речь не только о мясе: аналогичный подход Кваша рекомендует применять и к другим скоропортящимся продуктам.

Даже если на природе решено ограничиться салатами, нарезками и десертами, забывать о безопасности не стоит. Подобные блюда не созданы для долгого пребывания в тепле. Врач напоминает об австралийском «правиле 2/4 часов», которое давно взяли на вооружение в пищевой индустрии.

Смысл правила прост: если еда простояла при комнатной температуре не дольше двух часов, ее можно спокойно доесть или убрать в холодильник на потом. Когда этот срок вырос до 2–4 часов — блюдо еще допустимо съесть, но хранить и подавать на следующий день уже нельзя. А все, что провело вне холодильника дольше четырех часов, опасно даже после охлаждения.