Горячее — не значит готовое: три опасности недожаренного шашлыка для кишечника

Употребление недожаренного шашлыка может привести к кишечным инфекциям и требует наблюдения за самочувствием в течение 2-3 дней, об этом ТАСС сообщила врач-эндокринолог и диетолог, заместитель директора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ Дарья Подчиненова.

Она пояснила, что сырое или недостаточно термически обработанное мясо может содержать сальмонеллы, листерии и кишечную палочку. По ее словам, при появлении признаков отравления необходимо увеличить потребление жидкости — воды, легких овощных бульонов, травяных чаев, а при необходимости использовать электролитные растворы, а также временно сократить прием пищи, соблюдая голод в первые сутки с последующим постепенным возвращением щадящего рациона.

Эксперт подчеркнула, что недожаренное мясо представляет серьезную угрозу для здоровья и может вызвать острое пищевое отравление, кишечную инфекцию или заражение паразитами. Она добавила, что распространенное мнение о безопасности горячего, но не полностью приготовленного мяса не соответствует действительности, поскольку продукт должен быть полностью готовым.