Лучшие способы засолки сала: шеф-повар поделился оригинальными рецептами

Засолка сала — это целое искусство. Но приготовить вкусное блюдо не так сложно, если знать некоторые секреты. Шеф-повар Алексей Логинов поделился с REGIONS простыми и вкусными рецептами.

Три лучших рецепта засолки сала

Классический сухой посол (солонина)

Есть самый простой способ засолить сало. Он подходит начинающим кулинарам и занятым хозяйкам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Промыть сало холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Сделать надрезы крест-накрест глубиной около 1 см, стараясь не повредить кожицу. Натереть сало крупной солью, приправить черным перцем и раздавленным чесноком. Добавить сухие травы и плотно прижать к салу руками.

Завернуть кусок в чистую хлопковую тряпочку или бумагу для выпечки и положить в холодильник на 3-5 дней. Периодически переворачивать сало, чтобы обеспечить равномерное распределение соли.

Мокрый посол в рассоле

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит вкусное и мягкое сало.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Растворить соль в горячей воде, добавив гвоздику, перец и лавровые листья. Прокипятить рассол 5 минут, затем охладить до комнатной температуры. Сложить сало в подходящую посуду, залить холодным рассолом так, чтобы покрыть полностью.

Поставить емкость в холодное место (лучше всего в холодильник) на 5-7 дней. Затем вынуть сало, высушить бумажным полотенцем и завернуть в пленку или бумагу для дальнейшего хранения.

Посол с жидким дымом

Это рецепт настоящего «копченого» пикантного сала без особых усилий.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Нарезать сало большими ломтями, сделать небольшие проколы по всему периметру. Смешать жидкий дым, соль, перец и чеснок в миске. Нанести получившуюся смесь толстым слоем на обе стороны каждого куска сала. Завернутые в пищевой пакет куски отправить в холодильник на 3-4 дня. Через указанное время достать, промыть теплой водой и обсушить. Готовое сало получится приятно золотистым и приобретет неповторимый аромат копчености.

Польза и вред сала

Если раньше сало ассоциировалось с вкусной, но вредной закуской, то теперь диетологи и нутрициологи все чаще отмечают его пользу.

По словам эксперта, сало, будучи натуральным продуктом, содержит все группы питательных веществ, витамины, микроэлементы, а потому его пользу для организма нельзя недооценивать.

Кроме того, умеренное желчегонное действие сала тоже помогает правильной работе желудочно-кишечного тракта и, в частности, желчного пузыря.

Однако стоит помнить, что из-за высокой калорийности и насыщенности жирами сало полезно только, если употребляется в небольших количествах.

Но врач предупреждает, даже такое небольшое количество может не пойти впрок, если есть противопоказания. К ним относятся: высокий уровень холестерина, недавно перенесенный инфаркт или инсульт, сахарный диабет и желчнокаменная болезнь.

Чрезмерное употребление сала также может привести к проблемам с пищеварением и к дисбалансу омега-6 в организме, вызвать вялость и повышенную утомляемость.

Ранее REGIONS писал о лучших продуктах для борьбы с упадком сил.

Как вырастить белые грибы на даче: секрет, о котором молчат

Огородник из Подмосковья начал выращивать белые грибы и поделился советами

Осенью на дачных участках можно не только собирать урожай грибов, но и создавать его своими руками. Старые, перезревшие белые грибы и подберезовики превращаются в стратегический ресурс для «посева» на участке, запускающего таинственный процесс микоризы. При правильной подготовке почвы и соблюдении природных условий первые всходы мицелия могут появиться уже через год, а полноценный урожай — через два-три сезона, поделился сведениями с REGIONS житель Подмосковья, грибник-огородник со стажем Михаил Жуков.

Использование перезревших грибов для посадки

Для успешного «посева» применяются старые грибы, чьи шляпки потемнели и отпустили споры. Такие экземпляры, непригодные для кулинарии, служат источником спор, необходимых для размножения грибницы. Молодые грибы красивы для сковороды, но бесполезны для плантации.

Грибница и симбиоз с деревьями

Белый гриб и подберезовик представляют собой видимую часть грибницы, которая живет в симбиозе с корнями деревьев, образуя микоризу. Грибница помогает дереву всасывать воду и минералы, получая взамен органические вещества. Для успешного приживления важно:

Технология осеннего посева

Процесс включает несколько этапов:

Терпение как главный фактор

Первые признаки грибницы появляются через год, а полноценные грибы — через 2–3 года, иногда дольше. Процесс требует терпения, а успех — результат систематического ухода и соблюдения условий.

В Подмосковье на огородах и дачах прекрасно растут белые грибы. Что для этого нужно сделать и чем запастись — читайте в материале REGIONS.

Холодильник тоже может загореться: пять неожиданных причин и как избежать катастрофы

МЧС Москвы: холодильник может стать причиной пожара

Возгорания из-за холодильников происходят регулярно, особенно среди старых моделей с большим сроком эксплуатации. О том, как не пострадать от пожара, рассказали в МЧС Москвы.

По данным спасателей, есть неслько причин, по которым горят холодильные шкафы. Это замыкание проводки, неплотно закрывающаяся дверца, неисправность электрокабеля, чрезмерная нагрузка на прибор или накопление жира и грязи на компрессоре и задней стенке прибора.

Специалисты отмечают, что соблюдение простых правил эксплуатации и регулярная проверка состояния прибора существенно снижают риск возгорания. Читайте в материале REGIONS, как правильно использовать холодильник и защитить дом от опасности.

Очистка задней стенки от пыли

Регулярная очистка задней стенки холодильника два раза в год снижает риск перегрева и короткого замыкания. Для этого используют пылесос или мягкую щетку.

Контроль герметичности дверцы

Дверца должна плотно закрываться. Если возникает сопротивление или неплотное прилегание, необходимо обратиться в сервисный центр для регулировки конструкции.

Проверка электропроводки и разъемов

Состояние сети и кабелей требует регулярного контроля. При подозрении на качество проводки холодильник рекомендуется подключать через стабилизатор напряжения. Разъемы, переходники и розетки осматриваются на предмет нагрева, плавления или запаха гари. При обнаружении дефектов следует заменить их или вызвать мастера.

Контакт с металлическими поверхностями

Если ощущаются пощипывания при касании корпуса, это сигнал потенциального возгорания. В таком случае холодильник следует немедленно проверить в сервисном центре.

Правильное расположение и использование

Прибор не ставят рядом с отопительными приборами и солнечными окнами. Горячие блюда должны остывать перед помещением в холодильник, чтобы избежать перегрева и образования конденсата.

Действия при возгорании

Если произошел пожар:

Даже опытные повара хоть раз сталкивались с подгоревшим супом. Выбрасывать такое блюдо не обязательно — гуру кулинарии используют проверенные методы, которые помогают убрать горечь и восстановить вкус, превращая почти испорченный суп в удачное блюдо. Читайте в материале REGIONS, какие лайфхаки помогут исправить неудачу на кухне.

«Легче поддаются вербовке»: как защитить детей от мошенничества

Подполковник полиции Зарипов: мошенники могут использовать карты детей

Передача банковской карты даже знакомому человеку может привести к последствиям, включая уголовное преследование. Мошенники используют в своих целях даже детские карты. Об этом в беседе с REGIONS сообщил начальник Управления по борьбе с противоправным использованием информационно-коммуникационных технологий, подполковник полиции Александр Зарипов

По его словам, мошенники активно используют детские карты, поскольку несовершеннолетние «легче поддаются вербовке». Для защиты от таких рисков начальник Управления по борьбе с противоправным использованием информационно-коммуникационных технологий рекомендовал оформлять детские банковские продукты с функцией родительского контроля, устанавливать минимальные лимиты на операции и подключать уведомления о всех движениях средств.

Ключевой мерой профилактики является отказ от любых сомнительных предложений, связанных с выводом денег за процент, открытием счетов за вознаграждение или получением крупных сумм от незнакомцев, добавил Зарипов.

О том, как обезопасить себя от мошенничества, читайте в материале REGIONS.

Ваши посты — их оружие: как мошенники используют соцсети для обмана

Эксперт Зарипов: соцсети являются основным источником данных для мошенников

Социальные сети дают мошенникам возможность собрать
достаточно информации о жертве, чтобы ей манипулировать, рассказал REGIONS
начальник Управления по борьбе с противоправным использованием
информационно-коммуникационных технологий, подполковник полиции Александр
Зарипов.

Подполковник полиции отметил, что мошенники часто предварительно собирают персональные данные жертв из социальных сетей для создания индивидуализированных сценариев. Анализируя профили, злоумышленники получают доступ к ФИО, контактной информации, месту жительства, профессиональной деятельности, распорядку дня, семейному положению, данным близких и даже финансовым привычкам, что позволяет им проводить целенаправленные и убедительные атаки.

Как уточнил Зарипов, злоумышленники используют комплексные данные — стиль общения, публикации, геометки, контакты и поведенческие паттерны — где визуальная оценка личности является лишь одним из многих элементов, а не ключевым инструментом манипуляции. Таким образом, чем больше персональной информации пользователь размещает в открытом доступе, тем проще мошенникам создавать правдоподобные сценарии для обмана.

Подробнее о том, кто такой кибермошенник и как ему противостоять, — в материале REGIONS.