Избегайте обугливания: как приготовить шашлык и снизить риски для здоровья

Врач Татьяна Кваша рассказала, что при приготовлении шашлыка важно избегать обугливания мяса и правильно хранить продукты, сообщает NEWS.ru.

По словам специалиста, при выборе мяса предпочтение лучше отдавать нежирным сортам — куриной грудке, индейке или телятине. Для маринада она рекомендовала использовать лимон, гранат или кефир. Эти продукты размягчают мясные волокна. «Мариновать мясо нужно в холодильнике, а не в комнате или на улице ― это снизит вероятность бактериального заражения и отравлений при употреблении продуктов».

Врач отметила, что даже если на столе только салаты, нарезка и десерты, такие блюда не рассчитаны на длительное хранение. Она напомнила о правиле «2/4 часа», которое применяется в пищевых производствах Австралии.

Если блюдо находилось при комнатной температуре не более 2 часов, его можно употреблять в пищу и затем убрать в холодильник. Когда продукт находился вне холодильника от 2 до 4 часов, его допустимо съесть сразу, но хранить до следующего дня уже нельзя. Если еда оставалась без охлаждения более 4 часов, употреблять и хранить ее рискованно для здоровья.

В качестве практического решения Татьяна Кваша посоветовала готовить такое количество еды, которое участники застолья смогут съесть во время одной встречи.