Кому нельзя есть сало: диетолог назвала категории людей и безопасную норму

Сало — традиционный продукт русской кухни, который содержит витамины A, E, D и арахидоновую кислоту, необходимую для мозга и иммунитета. Но из-за высокой калорийности и насыщенных жиров при неправильном употреблении оно может навредить. О том, кому нельзя есть сало, «Подмосковью сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, главный вред продукта — в его калорийности: 100 граммов содержат 750–800 калорий. Регулярное переедание ведет к ожирению внутренних органов и печени. Кроме того, сало традиционно готовят с большим количеством соли, что задерживает жидкость и повышает риск гипертонии и отеков.

При сильном нагревании, когда жарят шкварки, образуются канцерогенные акриламид и гликированные белки, поэтому стоит есть только сырое соленое или вяленое сало. При этом продукт сомнительного происхождения может содержать паразитов (трихинеллез, листерии), так что безопаснее покупать промышленно обработанное или замороженное сало.

Для здорового взрослого безопасная норма, по словам диетолога, — 10–30 граммов (2–3 тонких ломтика) 3–4 раза в неделю. Идеально сочетать сало с овощами (квашеная капуста, зелень, огурцы), но категорически не рекомендуется с хлебом, картофелем и макаронами — это перегружает поджелудочную железу.

Сало полностью противопоказано при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастрите, язве, желчнокаменной болезни, ожирении и атеросклерозе, подчеркнула Редина.