Кому нельзя окрошку: врач объяснил риски для здоровья при гастрите и подагре

В летнюю жару окрошка кажется идеальным обедом. Холодная, освежающая, сытная. Но так ли она безобидна, как кажется? Оказывается, у этого традиционного блюда есть и полезные свойства, и серьезные противопоказания. Врачи предупреждают: то, что хорошо для одного, может навредить другому. О том, что полезного есть в окрошке и что вредного, а также кому ее нельзя есть, рассказывает REGIONS врач-терапевт подмосковного медицинского центра Эвелина Махмудова.

Что полезного в окрошке: неожиданные плюсы

При правильном приготовлении окрошка может быть вполне полезным блюдом. Врачи выделяют несколько преимуществ.

Источник клетчатки. Свежие огурцы, редис, зелень, редька — все это богато пищевыми волокнами. Клетчатка улучшает работу кишечника, помогает выводить токсины и создает чувство сытости .

Белок для насыщения. Если вместо колбасы добавить в окрошку отварное мясо (курицу, индейку, говядину), блюдо станет полноценным источником белка. Белок нужен для мышц, иммунитета и долгого чувства сытости .

Пробиотики в заливке. Кисломолочные основы — кефир, айран, сыворотка — содержат живые бактерии. Они поддерживают здоровую микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет .

Витамины и минералы. Зелень и свежие овощи дают организму витамины C, группы B, калий, магний. Особенно много полезного в укропе, петрушке, зеленом луке .

Утоляет жажду и освежает. В жару окрошка помогает восполнить потерю жидкости. Она легче усваивается, чем горячий суп, и не перегружает организм.

Что вредного в окрошке: скрытые опасности

Но есть и обратная сторона. Классическая окрошка с колбасой и магазинным квасом может быть вредной.

Много жира и соли. Вареная колбаса, особенно недорогих сортов, содержит много жиров, соли, консервантов и усилителей вкуса. Такая окрошка перегружает желудок и может вызывать брожение .

Сахар в квасе. Магазинный квас часто содержит много сахара. Это опасно для людей с диабетом и лишним весом. Сладкий квас также может вызывать резкие скачки глюкозы в крови .

Брожение и вздутие. Квас и некоторые кисломолочные продукты в сочетании с овощами могут вызывать газообразование и вздутие живота. Особенно это актуально для людей с чувствительным кишечником .

Холодная нагрузка на ЖКТ Ледяная окрошка может спровоцировать спазмы желудка и кишечника, особенно у людей с хроническими заболеваниями. Врачи советуют есть окрошку не слишком холодной — при температуре 24–27 градусов.

Овощи — раздражители. Редиска и редька могут раздражать слизистую желудка. Людям с гастритом или язвой от таких ингредиентов лучше отказаться .

Кому нельзя есть окрошку: полный список противопоказаний

Врачи выделяют целый список заболеваний и состояний, при которых от окрошки лучше отказаться.

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, холецистит, гастродуоденит. Квас и свежие овощи раздражают слизистую, а холодная температура может спровоцировать обострение .

Синдром раздраженного кишечника (СРК). Окрошка может усилить вздутие, метеоризм, диарею и дискомфорт в животе.

Сахарный диабет Магазинный квас содержит много сахара, что вызывает скачки глюкозы. Диабетикам можно есть окрошку только на несладком домашнем квасе или на кефире, с ограничением картофеля.

Заболевания почек. Соленые ингредиенты (колбаса, соленые огурцы) задерживают жидкость и создают нагрузку на почки. При мочекаменной болезни и почечной недостаточности от окрошки лучше отказаться .

Заболевания печени. При циррозе, гепатите и других болезнях печени окрошка не рекомендуется. Блюдо создает дополнительную нагрузку на орган .

Подагра Окрошка на квасе противопоказана при подагре. Квас содержит пурины, которые могут спровоцировать обострение.

Лактозная недостаточность и аллергия на молочный белок. Людям с непереносимостью лактозы нельзя есть окрошку на кефире, айране или сыворотке. Им подойдет только вариант на квасе или минеральной воде .

Беременность и кормление грудью. Беременным и кормящим женщинам стоит есть окрошку с осторожностью. Важно использовать только свежие качественные продукты и избегать потенциально опасных ингредиентов .

Кефир или квас: что полезнее и для кого

Врачи часто спорят, какая основа для окрошки лучше. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Окрошка на кефире. Плюсы: богата пробиотиками, кальцием и белком. Поддерживает микрофлору кишечника. Минусы: более калорийна, особенно если кефир жирный. Не подходит людям с лактозной непереносимостью. Может быть тяжелой для переваривания в сочетании с мясом .

Окрошка на квасе. Плюсы: освежает, утоляет жажду, содержит ферменты, улучшает обмен веществ. Минусы: часто содержит много сахара. Может вызывать брожение и вздутие. Противопоказана при диабете, подагре, мочекаменной болезни .

Окрошка на минеральной воде. Плюсы: самый легкий и низкокалорийный вариант. Не содержит сахара и лактозы. Минусы: не дает полезных бактерий и белка .

Как сделать окрошку полезной: советы врача

Если вы не хотите отказываться от любимого блюда, вот несколько рекомендаций, как сделать окрошку более полезной и безопасной.

Замените колбасу на отварное мясо. Лучшие варианты — курица, индейка, нежирная говядина. Это меньше жира, соли и консервантов, больше белка .

Выбирайте правильную основу. Берите несладкий натуральный квас (лучше домашний) или нежирный кефир. Можно разбавить кефир минеральной водой — так он станет легче .

Охлаждайте картофель. Сваренный в мундире и охлажденный картофель образует резистентный крахмал, который полезен для кишечника .

Добавляйте больше зелени. Укроп, петрушка, кинза, зеленый лук — это витамины и антиоксиданты. Но при болезнях почек с зеленью нужно быть осторожнее .

Не солите дополнительно. Колбаса уже содержит соль. Лишняя соль задерживает воду и вредит почкам.

Соблюдайте порцию и время. Оптимально — одна-две порции в обед. На ужин от окрошки лучше отказаться — холодное блюдо замедляет пищеварение и может вызвать отеки .

Читайте также:

Котлета против онигири: шеф-повар из Подмосковья сравнил блюда по полезности, вкусу и скорости приготовления

Разоблачение: огурец — это не овощ! Как так вышло и что теперь делать с любимым салатом

Доктор Мясников вступился за колбасу: «Перестаньте ее демонизировать!»