Мед, стевия, ягоды: как сделать пасхальный кулич полезнее — советы врача

Традиционная сладкая «шапочка» на пасхальном куличе — это почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Однако существуют более здоровые и интересные альтернативы. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства здравоохранения Московской области со ссылкой на врача-гастроэнтеролога Красногорской клинической больницы Юлию Сластен, пишет Агентство городских новостей «Москва».

Классическую глазурь, по словам специалиста, можно заменить на несколько более полезных вариантов. Например, белковая глазурь содержит меньше сахара. Творожная основа добавляет в десерт белок и делает его чуть более сбалансированным. Если добавить в белковую глазурь немного лимонного сока или цитрусового пюре, она не только лучше будет держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок, почти как перламутр, рассказала врач.

А вот украшать кулич растопленным маршмэллоу гастроэнтеролог не рекомендует. Такая «шапочка» дает красивую тягучую текстуру, но это еще более быстрые углеводы, чем обычная глазурь, с высокой гликемической нагрузкой. Кроме того, при нагревании маршмэллоу становится липким и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.

Если хочется чего-то необычного, продолжила специалист, можно приготовить глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в него немного меда или натурального подсластителя стевии. Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь: для этого нужно измельчить ягоды в блендере до состояния пюре и добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Еще один вариант — покрыть кулич шоколадом. Для этой цели лучше выбирать плитки с высоким содержанием какао — от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и значительно меньше сахара, чем молочный.

Украсить пасхальный кулич также можно свежими фруктами, ягодами или измельченными орехами, заключила Юлия Сластен.