Мозг и выбор еды: ученые объяснили тягу к сладкому

Российские нейропсихологи из НИУ ВШЭ выяснили, почему люди редко готовы переплачивать за здоровую еду: тяга к сладкому сильнее влияет на покупательское поведение, чем стремление питаться правильно, сообщает ТАСС.

В эксперименте с 40 добровольцами ученые отслеживали активность мозга при выборе между газировками с сахаром и с заменителями — с помощью электроэнцефалографа. Оказалось, что люди с выраженной тягой к сладкому не только готовы платить больше за такие напитки, но и выше оценивают их вкус, особенно когда знают бренд и состав. При этом интерес к здоровому питанию влиял на реакции мозга лишь во время слепой дегустации и почти не сказывался на готовности тратить деньги.

Исследователи надеются, что эти данные помогут разработать новые подходы к продвижению полезной еды и сделать выбор в ее пользу менее энергозатратным для потребителя.