«Не пробуйте сырой фарш»: врач дала памятку по безопасному приготовлению мяса

Недостаточно прожаренная свинина и говядина сохраняют высокий риск заражения паразитами даже после хранения в морозилке. Об этом сообщает «Газета.ру».

Врач Ольга Тарасова пояснила, что низкая температура не уничтожает всех возбудителей. По ее словам, в сезон шашлыков фиксируется рост паразитарных инфекций и бактериальных отравлений.

Она уточнила, что это состояние может сопровождаться лихорадкой, мышечными болями и отеками. Говядина, по ее словам, связана с риском заражения бычьим цепнем, а баранина в отдельных случаях может быть носителем личинок эхинококка.

Безопасным мясо становится только после термической обработки. Врач сообщила, что температура внутри куска должна достигать не менее 70–75 градусов.

Что нужно знать жителям: признаком готовности считается прозрачный мясной сок на срезе. Розовый оттенок должен полностью исчезнуть, а само мясо не должно оставаться розовым.

Тарасова также рекомендовала покупать продукцию только с ветеринарным клеймом и отказаться от дегустации сырого фарша или мяса «с кровью».