Как лучше заваривать кофе — простые советы от бариста из Подмосковья

Для многих выбор способа приготовления кофе — это вопрос вкуса: кто-то ценит интенсивность эспрессо, кто-то — чистоту фильтр-кофе. Часто можно услышать, что главное — это качественные зерна, а остальное второстепенно. Однако последние научные данные добавляют в этот спор новый, объективный аргумент: метод заваривания напрямую влияет на химический состав напитка, определяя, сколько в нем кофеина, антиоксидантов и минералов, рассказывает REGIONS бариста одного из подмосковных ресторанов Давид Кохан.

Недавнее исследование сравнило четыре самых популярных способа приготовления кофе: эспрессо, заваривание через фильтр (V60), френч-пресс и обычное настаивание молотого кофе в чашке. Ученые оценивали не просто уровень кофеина, но и количество полезных антиоксидантов, а также различных минералов. Для чистоты эксперимента они брали разные зерна — арабику, робусту и их смеси, разной обжарки и из разных стран.

Это не умаляет важности обжарки для вкуса и аромата, но показывает, что если цель — определенное содержание веществ, то в первую очередь стоит смотреть на метод.

Сравнение методов: от концентрата до баланса

Исследование позволило четко ранжировать разные способы по ключевым параметрам.

Арабика против робусты: сюрприз в деталях

Сравнение сортов также принесло интересные результаты. Робуста, как правило, демонстрировала более высокое содержание кофеина и чаще — полифенолов. Арабика же в этом исследовании чаще лидировала по содержанию магния. Бленды, как и ожидалось, оказывались посередине.

Практические советы: как выбрать свой метод

Исходя из данных исследования, можно сделать осознанный выбор.

Не стоит забывать и о воде: ее минеральный состав может заметно повлиять на итоговое содержание элементов в чашке.

Читайте также:

От этих блинов за уши не оттянешь: рецепт за копейки, восторг на всю Масленицу

Фарш заворачиваю в лаваш — и вся семья счастлива: рассказываем, как готовить мясные улитки в духовке

Готовится без спешки, а для гостей режется на шикарные кусочки: чудо-торт «Бархатная ночь» из печени

Холодец лечит желудок: правда или миф — ответ врача

Холодец — блюдо с противоречивой репутацией. Одни видят в нем обязательный атрибут праздничного стола, другие — просто застывший мясной бульон. Особенно много споров вызывает его влияние на здоровье пищеварительной системы. Существует устойчивое мнение, что холодец «полезен для желудка», но так ли это на самом деле? Об этом рассказывает REGIONS, врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Миф 1: Холодец заживляет слизистую желудка и лечит гастрит

Самое распространенное утверждение связано с чудодейственными свойствами холодца якобы восстанавливать слизистую оболочку. Основой для мифа стал желатин — источник аминокислот, важных для соединительных тканей.

При серьезных заболеваниях, таких как гастрит или язвенная болезнь, необходимо лечиться препаратами по назначению врача, а не надеяться на целебную силу холодца.

Миф 2: Холодец — это легкоусвояемая и диетическая пища

Многие уверены, что благодаря своей желеобразной консистенции холодец легко переваривается и не нагружает желудок. Это верно лишь отчасти и сильно зависит от рецепта.

Употребление большой порции такого холодца может вызвать чувство тяжести, особенно у людей с уже имеющимися проблемами пищеварения.

Миф 3: Холодец — идеальное блюдо для всех, у кого есть проблемы с ЖКТ

Этот миф — прямое следствие двух предыдущих. На самом деле, универсальной пользы нет.

Поэтому включать его в рацион при хронических заболеваниях ЖКТ можно только с разрешения лечащего врача, учитывая индивидуальную переносимость.

Как сделать холодец более полезным

Если хочется полакомиться традиционным блюдом с меньшими рисками для пищеварения, можно адаптировать рецепт.

Таким образом, холодец — это в первую очередь вкусное традиционное блюдо, а не терапевтическое средство.

При наличии жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта основой рациона должны стать продукты, рекомендованные врачом, а не праздничные деликатесы.

Читайте также:

Квашеная капуста: зимний суперфуд или бомба замедленного действия

Скрытые угрозы в тарелке: какие привычные продукты провоцируют рак

Не только грибы и фасоль: какие неочевидные продукты помогут в пост

Зачем есть киви с кожурой? Три причины, о которых вы не догадывались

Небольшой мохнатый фрукт киви давно перестал быть экзотикой на наших столах. Мякоть едят с удовольствием, а вот коричневая ворсистая кожура почти всегда отправляется в мусорное ведро. Однако в последнее время все чаще звучат советы есть киви целиком, не очищая. Стоит ли следовать этой рекомендации, как правильно подготовить фрукт и что ждать от его вкуса, рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.

Основная ценность кожицы — в высоком содержании грубых пищевых волокон, которые необходимы для здорового пищеварения.

Почему кожура киви так полезна?

Помимо клетчатки, которая действует как натуральная «щетка» для кишечника и способствует чувству сытости, в кожице киви сконцентрированы другие важные элементы.

Именно в кожице содержится максимальное количество витамина С, фолиевой кислоты (витамин В9) и витамина Е. Кроме того, она богата флавоноидами и антиоксидантами — веществами, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме и поддерживают здоровье клеток. Для сравнения: по содержанию клетчатки и антиоксидантов шкурка киви не уступает кожуре яблока или груши.

Она отмечает, что это особенно актуально для людей, в чьем рационе мало свежих овощей и фруктов.

Как правильно мыть киви перед тем, как есть с кожурой

Это самый важный этап, которым нельзя пренебрегать. Поскольку киви едят сырым, а его кожура контактирует с землей и может обрабатываться химикатами при транспортировке, тщательное мытье обязательно.

После такого мытья киви можно смело есть с кожурой.

На что похож вкус и как привыкнуть

Для многих главным барьером является не польза, а необычные тактильные ощущения и вкус. Ворсинки на кожице можно частично удалить интенсивным мытьем, и тогда она станет почти гладкой.

На вкус кожица киви терпкая, с легкой горчинкой и более травянистая, чем сладкая и кислая мякоть. Она добавляет вкусу целого фрукта сложности и контраста. Психологически проще всего начать с плодов желтого (золотистого) киви — их кожура тоньше, нежнее и менее ворсистая, а вкус слаще.

Кому стоит быть осторожным

Несмотря на пользу, такой способ подходит не всем. Основные противопоказания связаны с чувствительностью пищеварительной системы и аллергическими реакциями.

Таким образом, есть киви с кожурой — это полезная привычка, которая позволяет получить максимум пользы от фрукта.

Это простой способ обогатить рацион клетчаткой и антиоксидантами, не прикладывая особых усилий.

Читайте также:

Когда лучше устраивать разгрузочные дни: совет диетолога

Скрытые угрозы в тарелке: какие привычные продукты провоцируют рак

Диетологи спорят: почему новая пирамида питания вызывает опасения

Задержки поездов на МЦД-3: в ЦППК назвали причину сбоя на линии

На Московском центральном диаметре МЦД-3 (линия D3) задерживаются несколько пригородных поездов в направлении Зеленограда-Крюково. Об этом сообщили в пресс-службе Центральной пригородной пассажирской компании (ЦППК) порталу REGIONS.

Причиной задержек стала техническая неисправность, из-за которой один из составов остановился на станции Авиамоторная. В настоящее время данный поезд возобновил движение самостоятельно. ЦППК совместно с Московской железной дорогой принимают меры для сокращения образующихся опозданий.

Ранее пассажиры сообщали о том, что на станции Электрозаводская поезда не останавливаются. Данная ситуация связана с указанным инцидентом на линии.

Читайте также:

Электрички пропали с Павелецкого направления: стала известна причина задержки

Сбой на МЦД-3: где и на сколько задерживаются электрички 9 февраля

ЧП на Ярославском направлении: что привело к задержке движения электричек

Минус килограммы любой ценой: чем грозит прием Оземпика здоровым людям — ответ нутрициолога

Препарат Оземпик не является «волшебной таблеткой» для похудения и предназначен для лечения конкретных медицинских состояний. Об этом порталу REGIONS рассказал тренер-нутрициолог загородного клуба «Лапино Фитнес» Юрий Брабечан.

Специалист отметил, что Оземпик (семаглутид) стал новой популярной темой для обсуждения в соцсетях, новостях и даже в бытовых разговорах, где многие теперь интересуются не просто способами похудеть, а тем, где его достать. Он подчеркнул, что на самом деле это не препарат для достижения стройности, а лекарственное средство, предназначенное для лечения сахарного диабета второго типа и, в отдельных случаях под врачебным контролем, — ожирения.

Тренер пояснил, что препарат стал модным среди здоровых людей именно потому, что он реально снижает аппетит, что ведет к уменьшению потребления пищи и снижению веса, о чем активно стали делиться блогеры и звезды. Однако он подчеркнул, что никто из них не показывает обратную сторону и не говорит, что это гормональный препарат, оказывающий серьезное воздействие на обмен веществ.

Побочные эффекты и реальные риски

Эксперименты с Оземпиком он назвал опасными, особенно при отсутствии медицинских показаний и врачебного контроля. Он перечислил побочные эффекты, которые далеко не мелочны: тошнота, рвота, диарея или запор, боли в животе, головокружение и слабость. Тренер также предупредил о более серьезных рисках, таких как панкреатит, проблемы с желчным пузырем и нарушения пищевого поведения.

Почему препарат не решает главную проблему

Нутрициолог уточнил, что лишний вес почти всегда связан с образом жизни — питанием, низкой активностью, стрессом и режимом сна, — и Оземпик не решает эти глубинные проблемы: он не меняет отношения с едой, не приучает к движению и не нормализует распорядок дня, а лишь временно подавляет аппетит, маскируя причину. Он также развеял главный миф, подчеркнув, что это не «волшебная таблетка», а серьезный медицинский препарат с конкретными показаниями, который назначается врачом по результатам анализов, и его прием здоровым человеком «на всякий случай» — это опасная игра с гормональной системой.

Что работает для здорового человека

Эксперт подчеркнул, что для условно здорового человека без тяжелых нарушений лучшая альтернатива выглядит иначе. Он рекомендует умеренный дефицит калорий, а не голод, включать белок в каждый прием пищи для насыщения, заниматься силовыми тренировками 2–3 раза в неделю для ускорения метаболизма и поддержания мышц, а также поддерживать повседневную активность в 7–10 тысяч шагов. Он также отметил критическую важность сна, так как недосып повышает кортизол и аппетит, а нормальный отдых может снизить потребление на 200–400 ккал, и работу с психологией питания, чтобы различать физический голод и эмоциональные позывы.

Тренер отметил, что страшная правда об Оземпике заключается в том, что это не безобидная добавка, а препарат, способный изменить работу организма. Для здорового человека такое вмешательство является необоснованным. По его словам, многие после отмены возвращаются к прежнему весу, поскольку не изменили своих привычек, а самое опасное — это потеря веры в собственные силы и возможность справиться без инъекций.

Читайте также:

Бессимптомная угроза: как своевременно распознать рак

Сахарный удар по мозгу: как скачок глюкозы после еды связан с болезнью Альцгеймера

Цифровой помощник: новый сервис поможет избавиться от лишнего веса

Ловушка для кишечника: когда употребление алкоголя увеличивает риск рака в два раза