Не только хмель: в пиве обнаружили витамин для счастья и нервов — исследование

В преддверии майских праздников немецкие ученые из Технического университета Мюнхена опубликовали любопытные данные. Как сообщает aif.ru со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry, в пиве обнаружено приличное количество витамина В6, важного для работы мозга и психики.

Исследователи проверили 65 образцов разных сортов, приобретенных в супермаркетах. Лидером оказалось пиво типа бок — 808,2 мкг витамина на литр. Далее следуют темный лагер (601,8 мкг), нефильтрованный лагер, обычный лагер и пилзнер. В безалкогольном лагере — 461,8 мкг, в безалкогольном пшеничном — 342,5 мкг. Меньше всего витамина в рисовом пиве (185,3 мкг) и пшеничном (424,6 мкг). Все эти типы продаются в России.

Ученые объясняют разницу сырьем. Пиво бок варят из ячменя — лидера по содержанию В6 (560 мкг на 100 г). В пшенице его 269 мкг, в рисе — 150 мкг. Также в производстве бока используют больше ячменного сусла — чем его больше, тем выше концентрация витамина.

Эксперты обратили внимание, что при удалении спирта и фильтрации витамин почти не теряется. Безалкогольное пиво по этому показателю не уступает обычному, а фильтрованное — нефильтрованному. Под словом «лагер» скрывается самое популярное в России пиво (до 97% потребляемого), включая светлые сорта.

Витамин В6 необходим для синтеза дофамина, серотонина и ГАМК. При его нехватке развиваются депрессия, судороги, раздражительность. Также он участвует более чем в 150 биохимических реакциях. Дефицит В6 может приводить к дерматитам, анемии, риску диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.