Не только ядро: в грецких орехах нашли мощную защиту от воспалений

Ученые обнаружили, что не только ядра грецких орехов, но и их скорлупа с зеленой кожурой обладают ценными для здоровья свойствами. Как сообщает «Царьград» со ссылкой на научный журнал Food & Function (F&F), в этих, казалось бы, отходных компонентах содержатся соединения, эффективно противодействующие воспалительным процессам и оксидативному стрессу.

В ходе анализа химического состава выяснилось, что уровень биологически активных веществ в скорлупе и кожуре порой даже выше, чем в самом ядре. Так, скорлупа оказалась богата фенолами — в частности, эллаговой кислотой и катехинами. Как полагают исследователи, именно эти элементы помогают уменьшать воспаление и защищать нервные клетки.

Незрелые, зеленые орехи, в свою очередь, выделяются высокой концентрацией каротиноидов. Среди них — β-каротин, который играет важную роль в укреплении иммунитета и защите клеточных структур. При этом основным источником витамина E, известного своими антиоксидантными свойствами, по-прежнему остается ядро.

По мнению авторов работы, полученные данные открывают новые перспективы для использования ореховых отходов. Их можно применять при создании биологически активных добавок, косметических средств и даже экологичной упаковки. Учитывая, что на долю скорлупы и кожуры приходится до 70% массы плода, их переработка может стать важным шагом в развитии безотходных технологий в пищевой промышленности.