Ни через день, ни через три: врач объяснил, почему после грибов нельзя пить

С началом сезона пикников врач-инфекционист АО «Медицина», доктор медицинских наук Владимир Неронов предупредил об опасности сочетания алкоголя с лесными грибами. Как сообщает «Известия», такое совмещение грозит тяжелой интоксикацией и резко повышает риск кишечных инфекций.

По словам специалиста, главную угрозу представляет коприновый синдром. Некоторые грибы (навозник серый, отдельные виды боровиков и лепиот) содержат вещество коприн, которое блокирует расщепление токсичного ацетальдегида — продукта переработки этанола. В результате яд накапливается в крови, вызывая покраснение лица, учащенное сердцебиение, скачки давления, удушье и сильную тошноту. Причем реакция возможна даже через 1–3 дня после употребления грибов, объяснил Неронов.

Алкоголь также маскирует первые симптомы отравления: человек списывает тошноту и слабость на усталость, упуская время для промывания желудка и приема сорбентов. На природе, где часто нарушаются правила хранения продуктов, этанол раздражает слизистую, нарушает микрофлору и временно ослабляет иммунитет.

Врач отметил, что даже разовое употребление спиртного снижает активность иммунных клеток, борющихся с бактериями. В сочетании с плохо прожаренным мясом или едой, долго пробывшей на жаре, это многократно повышает риск сальмонеллеза и других кишечных инфекций.

Полностью безопасной дозы алкоголя в таких условиях не существует, подчеркнул инфекционист. Он рекомендовал отказаться от спиртного минимум за сутки до и в течение 2–3 дней после употребления лесных грибов, тщательно прожаривать продукты и не оставлять готовые блюда на жаре дольше двух часов. При появлении тошноты, рвоты или спутанности сознания после грибов необходимо немедленно вызвать скорую, прекратить прием алкоголя и по возможности сохранить образец грибов для идентификации. Лечиться спиртным в такой ситуации — опасный миф, заключил Неронов.