В начале января 2026 года в подмосковном Раменском округе Роспотребнадзор начал расследование случаев с подозрением на ботулизм, вероятно, связанных с употреблением домашней конины. Как сказал инфекционист Владимир Никифоров в беседе с «Российской газетой», это опасное заболевание в 7–10% случаев приводит к летальному исходу, что часто связано с поздней диагностикой.
Ботулизм вызывает не сама бактерия Clostridium botulinum, а вырабатываемый ею в безвоздушной среде сильнейший нейротоксин. Для его образования нужны условия: отсутствие кислорода, недостаточная термообработка продукта и хранение при температуре 28–35 градусов. Основную опасность представляют домашние заготовки — консервы из мяса, рыбы, грибов и овощей с низкой кислотностью, а также вяленая рыба и копчености, купленные с рук.
Коварство ботулотоксина в том, что он не влияет на вкус или запах пищи. Вздутая крышка банки чаще указывает на другие виды порчи. Гарантированно уничтожить токсин можно, прокипятив подозрительные консервы 15–20 минут перед едой.
Владимир Никифоров обращает внимание на два ключевых симптома, отличающих ботулизм от иных отравлений: одновременное появление нечеткости зрения или двоения в глазах и выраженной сухости во рту.
При их возникновении после употребления потенциально опасных продуктов необходимо немедленно вызвать скорую помощь. Токсин нарушает нервно-мышечную передачу, и промедление может привести к тяжелой дыхательной недостаточности.
Важно сохранить остатки пищи для анализа и сообщить врачу, что именно употреблялось.
Ранее стало известно, как вычислить опасные консервы.
