Окрошка для фигуры: правда ли она помогает худеть и улучшает пищеварение

Клетчатка — важная часть здорового питания. Она улучшает пищеварение, помогает контролировать вес, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Многие специально следят за тем, чтобы получать достаточно пищевых волокон. И возникает вопрос: а есть ли клетчатка в окрошке? Об этом, а также о пользе и вреде летнего блюда рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Какие продукты в окрошке дают клетчатку

Клетчатка — это пищевые волокна, которые содержатся в растительной пище. В окрошке есть несколько ингредиентов, которые являются источниками клетчатки.

Свежие овощи. Огурцы (клетчатка в кожице и мякоти). Редиска (дает легкую остринку и немного клетчатки). Редька (более грубая клетчатка, полезна для кишечника).

Зелень. Укроп, петрушка, зеленый лук, кинза — все это тоже источники пищевых волокон, хоть и в небольших количествах.

Картофель. В вареном картофеле клетчатка частично разрушается, но часть остается. Особенно если картофель варился в кожуре и был охлажден перед нарезкой. Охлажденный картофель образует резистентный крахмал, который работает как пребиотик.

Важно понимать: в окрошке нет специально добавленной клетчатки (как, например, в кашах или отрубях). Но она присутствует естественным образом за счет овощей и зелени.

Сколько клетчатки в одной порции окрошки

Чтобы понять, стоит ли считать окрошку источником клетчатки, давайте разберем примерные цифры.

Стандартная порция окрошки (300-400 мл) содержит примерно:

Итого на порцию: примерно 1-1,5 г клетчатки.

Рекомендуемая суточная норма клетчатки для взрослого человека — 25-35 г. Таким образом, окрошка покрывает лишь около 5 процентов суточной потребности.

Это не мало, но и не много. Окрошка — не главный поставщик клетчатки, но она может быть частью сбалансированного рациона.

Как увеличить количество клетчатки в окрошке

Если вы хотите, чтобы окрошка приносила больше пользы для пищеварения, вот несколько советов.

Добавляйте больше зелени. Укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук — все это клетчатка. Не жалейте зелени. Пучок вместо веточки.

Кладите больше свежих овощей. Огурцы, редиска, редька, дайкон, сладкий перец, сельдерей — все это увеличивает содержание клетчатки.

Используйте охлажденный картофель. Картофель, сваренный в кожуре и охлажденный, содержит резистентный крахмал — особый тип клетчатки, который питает полезные бактерии в кишечнике.

Добавьте бобовые. Отварная фасоль, нут или чечевица — отличный источник клетчатки и белка. Они необычны для окрошки, но некоторые рецепты такое допускают.

Подавайте с цельнозерновым хлебом. Ломтик хлеба из муки грубого помола добавит еще 2-3 г клетчатки.

Полезна ли окрошка для кишечника

Клетчатка из окрошки работает как пребиотик — она питает полезные бактерии в кишечнике. Это способствует росту здоровой микрофлоры, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет.

Кроме того, свежие овощи содержат воду и мягкую клетчатку, которая помогает регулировать стул и предотвращает запоры. Особенно полезна окрошка для людей, которые страдают от вялого кишечника.

Однако есть нюанс: для некоторых людей окрошка может вызвать обратный эффект — вздутие и газообразование. Это происходит из-за сочетания клетчатки с кисломолочной основой или квасом, которые сами по себе могут вызывать брожение.

Окрошка для тех, кто худеет: клетчатка помогает или мешает

Для людей, следящих за весом, клетчатка — лучший друг. Она дает чувство сытости, не добавляя много калорий. Пищевые волокна разбухают в желудке, и вы наедаетесь меньшей порцией.

В этом смысле окрошка — хороший вариант для лета. Она объемная, но не слишком калорийная (особенно если на кефире с низким процентом жирности и без колбасы). Клетчатка из овощей и зелени помогает дольше оставаться сытым.

Но есть и подводные камни. Если добавить в окрошку много жирной сметаны, колбасу, яйца и картофель, калорийность резко вырастет. А пользы от клетчатки станет меньше.

Сравнение: клетчатка в окрошке на кефире и на квасе

Основа окрошки не влияет напрямую на содержание клетчатки. Клетчатка — это овощи, зелень и картофель. А вот на усвоение и переносимость основа влияет сильно.

Окрошка на кефире. Кефир сам по себе полезен для микрофлоры. В сочетании с клетчаткой из овощей он работает как пребиотик + пробиотик. Идеально для кишечника. Но при склонности к вздутию может вызывать газообразование.

Окрошка на квасе. Квас — продукт брожения. В сочетании с клетчаткой он может усиливать газообразование. Для здорового человека это не страшно, но при СРК или метеоризме лучше выбрать кефир.

Окрошка на минеральной воде. Самый нейтральный вариант. Не влияет на усвоение клетчатки, не вызывает брожения. Но и дополнительной пользы для кишечника не дает.

Читайте также:

Котлета против онигири: шеф-повар из Подмосковья сравнил блюда по полезности, вкусу и скорости приготовления

Разоблачение: огурец — это не овощ! Как так вышло и что теперь делать с любимым салатом

Доктор Мясников вступился за колбасу: «Перестаньте ее демонизировать!»