Омега-3 и омега-6 в составе: эксперт объяснил особенности горчичного масла

Россиянам с гастритом, язвенной болезнью и энтероколитами следует с осторожностью употреблять горчичное масло. Продукт при таких заболеваниях может усиливать раздражение слизистой. Об этом NEWS.ru рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам специалиста, основным промышленным способом производства горчичного масла остается холодное или мягкое прессование семян. Такой метод позволяет сохранить значительную часть биологически активных веществ.

Опарин подчеркнул, что существуют два разных продукта: жирное растительное горчичное масло, используемое в пищевой промышленности и кулинарии, и эфирное масло, которое представляет собой смесь летучих соединений. Современные сорта горчицы относятся к низкоэруковым, поэтому содержание эруковой кислоты в них значительно снижено. Однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта горчичное масло все равно следует употреблять осторожно.

Кроме того, продукт отличается высокой калорийностью — примерно 880–890 ккал на 100 г, причем практически весь объем приходится на жиры.

При этом горчичное масло содержит витамин E и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. По словам Опарина, организм человека не может самостоятельно синтезировать эти кислоты и должен получать их с едой.