logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Ошибка, которая убивает отдых: диетолог назвала идеальный гарнир к шашлыку

«Газета.ру»: диетолог Шейфер рекомендует к шашлыку квашеные овощи и салаты
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Марина Литвинова
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Марина Литвинова
В разгар сезона пикников многие любители мяса на углях совершают типичную ошибку, выбирая неподходящие дополнения к главному блюду. Чтобы отдых не обернулся тяжестью и дискомфортом, стоит внимательнее отнестись к тому, что оказывается на тарелке рядом с аппетитным стейком. Ведущий врач-диетолог клиники «К+31» на Лобачевского Анна Шейфер в беседе с «Газетой.ру» подробно объяснила, чем сбалансировать это традиционное летнее угощение.

По словам специалиста, шашлык сам по себе представляет собой сочетание белка и жира, причем в довольно высокой концентрации. Именно поэтому главная задача сопутствующих продуктов — облегчить его переваривание и не создавать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Вопреки популярной привычке нагружать организм тяжелыми соусами и крахмалистой пищей, эксперты рекомендуют обратить внимание на ферментированные закуски.

«Ферментированная капуста, огурцы в умеренном количестве могут быть полезны благодаря содержанию органических кислот и пробиотиков. Они стимулируют выработку желудочного сока и помогают усвоению белка. Но важно не переусердствовать с их приемом, особенно это касается людей с заболеваниями желудка», — рассказала Анна Шейфер.

Эксперт уточнила, что идеальным решением станут свежие дары огорода.

«Выбирайте свежие овощи. Огурцы, помидоры, зелень, листовые салаты — все это содержит клетчатку и воду, которые помогают пищеварению и частично компенсируют жирность мяса. Хороший вариант — овощные салаты без тяжелых майонезных заправок. Лучше использовать оливковое масло или легкие соусы на основе йогурта», — отметила диетолог.

Шейфер предостерегла от сочетания мяса с жареным картофелем, большим количеством белого хлеба и жирными соусами. Такая комбинация создает двойной удар: смесь жиров и быстрых углеводов неминуемо приведет к ощущению тяжести, вздутию и резким скачкам уровня сахара в крови. В качестве грамотной альтернативы привычным гарнирам эксперт предложила запеченные овощи.

«Грамотной альтернативой привычным гарнирам к шашлыку могут стать запеченные овощи — баклажаны, кабачки, болгарский перец. Они сохраняют вкус, но при этом усваиваются намного легче, чем жареные варианты», — рекомендовала она.

Особое внимание диетолог уделила выбору напитков. Алкоголь в сочетании с жирным мясом ощутимо увеличивает нагрузку на печень и поджелудочную железу. Врач советует по возможности ограничиваться водой, минералкой или несладкими напитками. Что касается выбора базы для блюда, то предпочтение стоит отдать вырезке свинины или говядины, а отличной альтернативой может стать курица или рыба.

«Если есть возможность, я рекомендую ограничиться водой, минеральной водой или несладкими напитками. Если же говорить о выборе самого мяса для шашлыка, то я рекомендую вырезку свинины или говядины. Грамотной альтернативой также может стать курица или рыба», — резюмировала Шейфер.