Острое предупреждение биолога: кому горчица принесет только вред

Горчица полезна при пониженном аппетите и атонии кишечника, но при гастрите и язвенной болезни от нее лучше отказаться. Об этом «Газете.ру» сообщил доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин.

По словам биолога, жгучий вкус приправы возникает не случайно — дикорастущие предки горчицы использовали остроту для защиты от насекомых и травоядных. Летучее соединение аллилизотиоцианат рефлекторно усиливает кровоток, стимулирует выделение желудочного сока и перистальтику. Именно поэтому горчица помогает при пониженном аппетите, а горчичники при простуде облегчают отток слизи из дыхательных путей, расширяя капилляры.

Однако, предупредил Опарин, у приправы есть строгие противопоказания. Аллилизотиоцианат химически повреждает воспаленную слизистую, вызывая боль и изжогу, поэтому горчицу нельзя есть при гастрите и язвенной болезни.

Биолог также пояснил, что при выборе между порошком и готовой пастой важно учитывать: в столовую горчицу часто добавляют уксус, соль и сахар, что усиливает ее агрессивное воздействие на желудок. Для щадящего эффекта он рекомендует использовать свежеприготовленную кашицу из семян. Здоровым взрослым, заключил специалист, допустимо добавлять чайную ложку горчицы в еду два-три раза в неделю — исключительно во время или после основного приема.