Против запоров, холестерина и старения: пять причин добавить свеклу в рацион

Свекла — один из самых доступных и недооцененных овощей на нашем столе. Многие воспринимают ее только как ингредиент для борща или винегрета, не подозревая, что этот корнеплод способен поддержать сердце, сосуды, кишечник и печень. Чем еще она полезна, когда ее лучше есть и как готовить, чтобы сохранить максимум витаминов, рассказывает REGIONS врач-терапевт подмосковного медицинского центра Эвелина Махмудова.

В составе свеклы — целый набор ценных веществ. Это витамины группы В, витамин С, калий, магний, железо, йод и клетчатка. Но главная ценность — в особых соединениях, которые называются нитратами. Именно они делают свеклу уникальным продуктом для сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, в свекле есть бетацианин — вещество, которое придает корнеплоду яркий бордовый цвет. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждений и замедляет старение.

Польза для сердца и сосудов

Свекла — настоящий друг для сердца. Нитраты, которые в ней содержатся, в организме превращаются в оксид азота. Это вещество расширяет сосуды, снижает давление и улучшает кровоток.

Исследования показывают, что регулярное употребление свеклы помогает снизить артериальное давление на 5–10 мм рт. ст. у людей с легкой гипертонией. Эффект наступает уже через 2–3 часа после употребления свекольного сока и держится до суток.

Кроме того, свекла снижает уровень гомоцистеина в крови — вещества, которое повреждает стенки сосудов и повышает риск инфарктов и инсультов. Калий и магний в ее составе укрепляют сердечную мышцу и нормализуют ритм.

Польза для кишечника

Свекла богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества работают как мягкая щетка для кишечника: очищают его стенки, кормят полезные бактерии и улучшают перистальтику.

Для людей после 50 лет это особенно важно. С возрастом кишечник работает медленнее, появляются запоры, меняется микрофлора. Свекла помогает решить эти проблемы естественным путем, без слабительных.

Кроме того, пектины связывают в кишечнике токсины, излишки холестерина и выводят их из организма. Это хорошая профилактика атеросклероза и онкологии.

Польза для печени

Свекла — один из лучших продуктов для печени. В ней есть бетаин — вещество, которое помогает клеткам печени восстанавливаться и защищает их от жирового перерождения.

Регулярное употребление свеклы улучшает отток желчи, снижает нагрузку на печень и помогает ей справляться с токсинами. Это особенно полезно для людей, которые принимают много лекарств или имеют проблемы с желчным пузырем.

Когда лучше есть свеклу

Свеклу можно есть в любое время дня, но есть свои нюансы. Утром натощак свекольный сок или салат из вареной свеклы запускают пищеварение, помогают печени справиться с ночными токсинами и дают заряд энергии.

Как полезнее готовить свеклу

От способа приготовления зависит, сколько пользы останется в овоще. Разберем основные варианты.

Сырая свекла

В сырой свекле сохраняется максимум витаминов и ферментов. Но она жесткая и может раздражать желудок. Поэтому сырую свеклу лучше натирать на мелкой терке и есть небольшими порциями — по 50–100 г.

Хорошо сочетается сырая свекла с морковью, яблоком, капустой. Заправлять лучше растительным маслом и лимонным соком — так витамины усваиваются лучше.

Вареная свекла

Вареная свекла — самый привычный способ. При варке часть витаминов разрушается, но клетчатка и минералы сохраняются. Кроме того, вареная свекла мягче действует на желудок и легче усваивается.

Чтобы сохранить максимум пользы, варить свеклу нужно правильно. Класть в кипящую воду, варить на медленном огне под крышкой 40–60 мин в зависимости от размера. Воду не солить — соль задерживает витамины. Готовую свеклу сразу остудить в холодной воде — так легче чистить.

Запеченная свекла

Запекание — самый полезный способ приготовления. При нем сохраняется больше всего витаминов и минералов, а вкус становится насыщеннее.

Свеклу моют, не чистят, заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180 градусах 40–60 мин. После этого чистят и используют в салаты или как гарнир.

Свекольный сок

Свекольный сок — это концентрат пользы. Но пить его в чистом виде нельзя — слишком агрессивен для желудка. Нужно смешивать с другими соками: морковным, яблочным, сельдерейным.

Свежевыжатый соку нужно дать постоять 2–3 часа в холодильнике, чтобы улетучились вещества, которые могут вызвать тошноту. Пить по 100–150 мл в день, разбавляя водой или другими соками.

Кому свекла может не подойти

Несмотря на пользу, свекла подходит не всем.

С чем сочетать свеклу

Свекла хорошо сочетается со многими продуктами.

Классика — салат из вареной свеклы с черносливом и грецкими орехами. Это блюдо поддерживает и кишечник, и сердце.

Хорошо сочетается свекла с творогом, сыром фета, козьим сыром. Такие салаты получаются вкусными и полезными.

Из специй к свекле подходят тмин, кориандр, черный перец, чеснок. Они улучшают вкус и помогают усваивать полезные вещества.

Заправлять свеклу лучше растительным маслом — оливковым, льняным, подсолнечным.

Можно ли есть свекольную ботву

Да, и это очень полезно. В ботве свеклы витаминов и минералов даже больше, чем в самом корнеплоде.

Ботву добавляют в салаты, супы, тушат с овощами. Перед употреблением ее нужно хорошо промыть и немного отварить, чтобы убрать избыток оксалатов.

Информация в статье носит исключительно ознакомительный характер и не является медицинской консультацией. Имеются противопоказания. Не занимайтесь самолечением — обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

/читайте также

Здоровье

Встаете ночью по 3–4 раза? Врач назвал причины и объяснил, что делать

28 октября06:54

Здоровье

Источник коллагена или удар по ЖКТ? Кому лучше отказаться от холодца

5 ноября17:27

Здоровье

Не спешите капать в нос: врач объяснил, почему лежа нос не дышит

26 октября21:08