Испорченные продукты и риск отравления могут стать результатом неправильного обращения с замороженным мясом. Об этом рассказала биолог Ирина Лялина в беседе с «Лентой.ру».
Она пояснила, что особенно опасно повторно замораживать мясо, которое уже полностью оттаяло и нагрелось до комнатной температуры. В таких условиях в продукте начинается активное размножение бактерий.
Последующая заморозка не уничтожит микроорганизмы, а лишь приостановит их развитие, что в будущем грозит потерей качества продукта, изменением его вкуса и может привести к пищевому отравлению.
Для минимизации рисков эксперт советует замораживать исключительно свежие продукты. Мыть мясо перед помещением в морозильную камеру не требуется.
Ключевым условием является герметичная упаковка, для которой подойдет пищевая пленка, плотные пакеты с застежкой или вакуумные контейнеры. Это поможет избежать образования излишнего инея, защитит от окисления и посторонних запахов.
Также биолог отметила, что даже при идеальных условиях слишком длительное хранение ухудшает текстуру и вкус мяса, поскольку оно теряет влагу и может впитывать запахи.
При температуре около -18 градусов говядину и свинину рекомендуется хранить не более года, куриную тушку — до полугода, а части птицы — до 9 месяцев. Мелкие куски, фарш и полуфабрикаты лучше употребить в течение 3-4 месяцев.
Ранее было выявлено лучшее время для закупки продуктов к Новому году.
