Разрезанный арбуз: когда его уже нельзя пробовать

В разгар арбузного сезона врач-терапевт и гастроэнтеролог Алексей Парамонов в беседе с газетой «Взгляд» рассказал о правилах безопасного выбора, хранения и употребления бахчевых.

По словам специалиста, покупать арбуз лучше в магазине или официальной торговой точке, где соблюдаются условия хранения. Плод должен быть целым — без трещин, проколов, вмятин, мягких или подтекающих участков, плесени и кислого запаха. Парамонов также предупредил, что арбузы не должны лежать непосредственно на земле или около дороги.

Гастроэнтеролог обратил внимание: надежных способов определения нитратов по внешнему виду или цвету мякоти нет, поэтому ягоды нужно покупать в проверенных местах.

Врач обратил внимание на важность гигиенической подготовки арбуза перед употреблением. Согласно актуальным руководствам по пищевой безопасности, перед разрезанием плод необходимо тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости потерев чистой щеткой, после чего вытереть. Использовать мыло или бытовые моющие средства не требуется. Парамонов также подчеркнул, что важно вымыть руки, нож и разделочную доску, поскольку при разрезании микроорганизмы с корки могут попасть на мякоть.

Что касается хранения, целый неповрежденный арбуз можно держать в прохладном месте примерно одну-две недели, ориентируясь на степень зрелости и состояние корки. После разрезания ягоду стоит сразу убрать в холодильник, закрыв срез пищевой пленкой или поместив мякоть в контейнер. Употребить разрезанный арбуз желательно за два-три дня, предельный срок при правильном хранении составляет около четырех дней. Как уточнил собеседник, данные нормы касаются и других бахчевых, например, дыни.

Парамонов предупредил, что разрезанный арбуз нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, а в жару выше 32 градусов — более чем на один час. Если мякоть стала склизкой, появился необычный запах, арбуз нужно выбросить.