Речная рыба может быть опасной: какие паразиты скрываются в улове

Речная рыба может стать источником паразитов, бактерий и токсичных веществ. При недостаточной обработке употребление такого продукта способно привести к инфекциям и серьезным осложнениям. Об этом «Газете.ру» предупредил преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.

Наибольшую опасность, по словам специалиста, представляют личинки паразитов. В карповых рыбах — язе, лещe, плотве и карпе — могут встречаться возбудители описторхоза. Паразиты поражают печень, желчный пузырь и поджелудочную железу.

В хищной рыбе, включая щуку, окуня и налима, способны находиться личинки широкого лентеца. Этот паразит развивается в кишечнике и может вызывать дифиллоботриоз. Кроме того, речная рыба способна быть источником других гельминтозов, в том числе клонорхоза.

Поначалу заражение может проявляться слабостью, повышением температуры, головной болью, болями в животе и аллергическими реакциями. При длительном течении болезни паразиты способны привести к воспалению желчного пузыря и поджелудочной железы, поражению печени и другим серьезным последствиям, подчеркнул эксперт.

Отдельный риск связан с загрязнением водоемов. Рыба может накапливать тяжелые металлы и другие химические соединения, если в реку попадают промышленные стоки. Среди потенциально опасных веществ — ртуть, свинец и кадмий. Также недостаточно обработанный продукт способен стать источником патогенных бактерий, включая сальмонеллу и кишечную палочку.

Термическая обработка уничтожает многие бактерии и паразитов, однако уже накопившиеся в рыбе химические загрязнители таким способом удалить нельзя. Поэтому особенно важно учитывать происхождение продукта и не употреблять речную рыбу сырой или недостаточно приготовленной, заключил медик.