Съесть и не отравиться: врач назвала самые опасные продукты из супермаркета

Ручки тележек, терминалы оплаты и дверцы холодильников могут содержать микроорганизмы, однако главным источником кишечных инфекций в супермаркете являются не поверхности, а готовые продукты, которые едят без дополнительной обработки. Об этом «Известиям» рассказала врач-бактериолог Вера Бондарчук.

Особую осторожность специалист советует соблюдать с салатами, сэндвичами, закусками, мясной и сырной нарезкой. При нарушении санитарных норм во время приготовления, фасовки или хранения в них могут попасть норовирусы, сальмонеллы, кампилобактерии, шигеллы и патогенные кишечные палочки.

При этом загрязнение не обязательно происходит непосредственно в магазине. До прилавка готовая еда проходит через производство, фасовку, охлаждение и транспортировку. Важную роль играют чистота рук сотрудников, оборудования, ножей, досок и контейнеров. Если температура хранения нарушена, бактерии могут размножаться даже без заметных изменений продукта.

Перчатки также не гарантируют безопасность. Сотрудник может коснуться в них телефона, дверей или оборудования, а затем продолжить работу с пищей, перенося загрязнение дальше. Опасность представляет и плохо обработанный инвентарь в отделах гастрономии.

Отдельно Бондарчук рекомендует следить за упаковкой сырого мяса и птицы. Подтеки способны загрязнить руки, корзину и другие продукты. Дома для сырого мяса и готовой еды лучше использовать разные ножи и разделочные доски. Сырую птицу перед приготовлением мыть не следует: брызги воды могут распространить микроорганизмы по кухне.

Ручки тележек и другие поверхности становятся проблемой главным образом тогда, когда после контакта человек касается лица или ест немытыми руками. Поэтому после магазина важно вымыть руки с мылом. Особенно это касается маленьких детей, которые часто тянут руки в рот.

Покупателям также следует избегать товаров с поврежденной упаковкой, подтаявших замороженных продуктов и готовой еды с нарушенными условиями хранения, заключила эксперт.