Шашлык может испортить фигуру: как правильно мариновать мясо на майские

Лишние килограммы после майских шашлыков появляются не из-за самого мяса, а из-за его выбора, маринада и добавок. О том, как пожарить мясо без вреда для фигуры, «Газете.ру» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Самым безопасным для талии вариантом эксперт называет куриную грудку без кожи — в ней всего 100–120 ккал на 100 г. Чуть калорийнее индейка (около 200 ккал), зато она богата железом и витаминами группы B. Также подходят телятина (105 ккал) и кролик. А вот свиная шея (от 260 ккал) и тем более баранина (до 350 ккал) — тяжёлая пища. Они перегружают желудок и бьют по уровню холестерина.

Главная ошибка при мариновании — майонез, заявила Русакова. Он добавляет блюду жир и быстро портится на жаре. Лучше использовать кефир, натуральный йогурт или минералку с лимоном. Они размягчают мясо без лишних калорий. Ещё один нюанс: слишком солёный маринад задерживает воду. Часто «плюс на весах» после пикника — это не жир, а отёки от соли.

Правильная порция на один приём — 150–200 г мяса. Остальное место на тарелке должны занимать овощи: свежие огурцы, помидоры, капуста, перец. Их клетчатка помогает пищеварению. Если сырые овощи не нравятся, их можно запечь на мангале. Зелень (петрушка, укроп, базилик) помогает расщеплять белок. Хлеб диетолог советует заменить на бездрожжевой лаваш — в нём нет сахар,а и он легче усваивается.

Основные калории на пикнике часто прячутся не в мясе, а в добавках. Кетчуп и майонез лучше заменить йогуртовым соусом или аджикой. Газировку и пакетированные соки — минералкой или морсом без сахара. Чипсы, сухарики и солёные орешки разжигают аппетит, и человек съедает дневную норму ещё до готовности шашлыка. Алкоголь тоже опасен: он калориен и снимает контроль над едой.

Самая распространённая ошибка — сидеть на месте и есть целый день. Врач советует чередовать застолье с активностью: прогулки, волейбол, фрисби. Есть нужно медленно, прислушиваясь к себе — чувство сытости приходит не сразу. И не стоит готовить «с запасом»: избыток еды провоцирует доедать, чтобы не пропало.