Сосиски, сладкая газировка и жареное: онколог объяснил, что реально вызывает рак

О том, какие продукты действительно связаны с повышенным онкологическим риском, aif.ru рассказал онколог-уролог, доктор медицинских наук Александр Дзидзария.

Канцерогены бывают химическими и физическими. По степени доказанности их делят на группы. Ни один продукт не вызывает рак после одного употребления — речь о многолетнем регулярном воздействии.

Переработанное мясо (колбасы, сосиски, ветчина) относится к первой группе канцерогенов. Красное мясо — к вероятным, важно соблюдать умеренность. Алкоголь — канцероген первой группы, связан с опухолями полости рта, пищевода и желудка.

Соленая и копченая рыба содержит вещества с канцерогенным потенциалом. Сладкие газированные напитки сами по себе не канцерогены, но способствуют ожирению и нарушению обмена веществ. Фастфуд содержит избыток соли, сахара и насыщенных жиров. Сильно зажаренные продукты — при обжаривании образуются гетероциклические амины и полициклические углеводороды, особенно опасна подгоревшая корочка.

Полностью исключить канцерогены невозможно. Риск повышается при регулярном употреблении опасных продуктов, курении, алкоголе, недостатке активности. Основа профилактики — сбалансированное питание, овощи и фрукты, отказ от вредных привычек, заключил Дзидзария.