Открытые витрины с выпечкой в супермаркетах могут быть источником бактерий и загрязнений. Об этом «Газете.ru» рассказала заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
По ее словам, булочки и пирожки, лежащие без защитного покрытия, постоянно контактируют с воздухом, пылью и микробами. На поверхности продукции могут оседать патогены, включая кишечную палочку, плесневые грибки и другие опасные микроорганизмы. Кроме того, выпечка на открытых витринах быстрее черствеет из-за воздействия сухого воздуха.
Фоменко отметила, что такая продукция может собирать пыльцу и частицы аллергенов. Это особенно опасно для людей с аллергическими реакциями или хроническими заболеваниями. Дополнительный риск создают сами покупатели: многие трогают булочки руками, иногда не слишком чистыми, что повышает вероятность передачи бактерий.
По словам эксперта, наиболее безопасным вариантом остается выпечка в индивидуальной упаковке или продажа через закрытые витрины, где поддерживается нужный уровень влажности и вентиляции.
Специалист рекомендует выбирать продукцию в тех магазинах, где соблюдаются санитарные правила, а витрины защищены от внешнего воздействия.
Ранее сообщалось, чем отличаются медленные и быстрые углеводы.
