Свежая на вид, но опасная: почему сальмонеллу невозможно распознать в еде

Сальмонеллы не меняют внешний вид, запах или вкус продуктов, поэтому распознать зараженную еду «на глаз» невозможно. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач по гигиене питания, аудитор по пищевой безопасности Екатерина Гузман.

По словам специалиста, продукт может выглядеть свежим и пахнуть привычно, но при этом содержать опасное количество бактерий. Чаще всего источниками сальмонеллеза становятся мясо птицы, яйца, фарш, готовые мясные изделия, рыба и морепродукты, молочная продукция, салаты и готовые блюда, если нарушены условия хранения.

Особенно опасны блюда из сырого или недостаточно термически обработанного мяса, продукты с сырыми яйцами, яйца всмятку, глазунья с жидким желтком, домашний майонез, кремы и готовая еда, долго стоявшая при комнатной температуре. Гузман напомнила, что в температурной зоне от +5 до +60 °C болезнетворные бактерии активно размножаются. Поэтому готовые блюда нужно хранить охлажденными не выше +6 °C или горячими — не ниже +65 °C.

Читайте также:

Пять кабачков вместо двадцати: агроном посоветовал, как сэкономить силы на даче

Маркетплейсы и семейный бюджет: как сократить лишние траты

Стоматологический риск в стакане: что важно знать о газировке