Тихий убийца на кухне: всего один кусочек может отправить в больницу

Многие привыкли поступать просто: заметили на хлебе маленькое пятнышко плесени — срезали его и продолжили есть. Однако врачи предостерегают: даже крошечный участок поражения может представлять серьезную угрозу для здоровья. О том, почему заплесневелый хлеб нельзя употреблять даже после удаления видимой части, «Вечерней Москве» рассказала врач-гастроэнтеролог Татьяна Терехова.

По словам специалиста, главная опасность плесени кроется в микотоксинах — токсичных соединениях, которые вырабатываются грибками. Эти вещества способны вызывать отравления, аллергические реакции и в редких случаях инфекционные заболевания. Причем риск сохраняется даже при минимальном поражении.

Ошибочно полагать, что удаление видимого пятна делает продукт безопасным. Гастроэнтеролог объяснила: грибница может пронизывать весь хлеб, даже если внешне поражение выглядит незначительным. Плесень бывает разной — белой, черной, зеленой, розовой, но независимо от цвета, все эти грибки способны выделять токсины, негативно влияющие на печень, почки и другие органы.

Употребление испорченного продукта может проявиться симптомами пищевого отравления: болью в животе, тошнотой, диареей, слабостью, повышением температуры, головокружением. Однако это далеко не единственные последствия. При регулярном поедании хлеба с плесенью возможно развитие хронической интоксикации, которая со временем приводит к нарушению функций печени и почек.

Особую опасность представляет аллергическая реакция. По словам Тереховой, она может варьироваться от легкого зуда и кожной сыпи до тяжелых состояний: затрудненного дыхания, отека Квинке и даже анафилактического шока. Кроме того, в редких случаях употребление заплесневелого хлеба способно спровоцировать грибковые инфекции, особенно у людей с ослабленным иммунитетом. Грибы могут проникнуть через желудочно-кишечный тракт и вызвать системное поражение различных органов.

Вывод врача однозначен: если хлеб заплесневел, спасать его не стоит. Даже когда плесень видна лишь на небольшом участке, безопаснее выбросить продукт целиком. Экономия на таком продукте может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.