Цельнозерновой или белый: врач рассказала, как выбрать хлеб с пользой

При выборе хлеба стоит обращать внимание не на цвет и количество зерен, а на состав, заявила RT врач-гастроэнтеролог клиники «Атрибьют» Мария Шаманская.

По словам специалиста, цельнозерновой хлеб содержит больше клетчатки, витаминов и минералов, чем белый, и его чаще рекомендуют включать в рацион. Клетчатка помогает работе кишечника и дольше сохраняет чувство сытости. В составе хорошо, если на первом месте указана цельнозерновая, ржаная обдирная или обойная мука, а сахара и соли минимум. Ржано-пшеничный хлеб может быть полезен при склонности к запорам, но увеличивать клетчатку нужно постепенно и пить достаточно воды.

Хлеб на закваске лучше переносится некоторыми людьми, но не является безглютеновым и не становится суперфудом. Белый хлеб не запрещен, а при обострении болезней ЖКТ может быть даже предпочтительнее. Безглютеновый хлеб необходим только при целиакии, здоровым людям покупать его необязательно. Врач также отметила, что полезность хлеба зависит от сочетания: цельнозерновой с творогом, рыбой или овощами — полноценный прием пищи, а с вареньем и сладкими напитками — углеводная перегрузка.