В детсадах и школах станет больше рыбных дней: новые рекомендации

Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации, которые призваны повысить биологическую ценность питания детей и молодежи, пишет «Парламентская газета».

В документе предусмотрено расширение ассортимента блюд в детских садах и школах: впервые в меню рекомендовано включать водоросли, а также увеличить количество рыбных дней. Кроме того, в рекомендациях прописаны предпочтительные способы приготовления морепродуктов и приведены рецепты.

Водоросли — ценный источник омега‑3 и омега‑6, олеиновой кислоты, бета‑каротина, витаминов (группы В, D, C, E, K) и минералов (йод, цинк, селен, фосфор, железо, медь, марганец), а также альгинатов — веществ с противовоспалительными, антиоксидантными, иммуномодулирующими и противоаллергическими свойствами.

С учетом снижения потребления рыбы (по данным Росстата, в 2024 году оно сократилось на 8,6% и составило 24,6 кг на человека в год в весе сырца) особое внимание уделено рыбным блюдам. Для детей 3–7 лет рекомендуют включать в меню рыбные супы, а также запеченные или паровые котлеты, кнели, суфле, тушеное и запеченное филе — например, из минтая, трески, горбуши, кеты, камбалы и семги.