В стоп-лист попадают: что убрать из рациона в жару

При температуре воздуха выше 30 градусов организм перераспределяет ресурсы, направляя кровь к периферии для охлаждения, из-за чего пищеварение замедляется. В таких условиях рацион должен снижать термогенез пищи и помогать восполнять электролиты, рассказала «Газете.ру» доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.

Основу питания, по словам специалиста, могут составлять овощи с высоким содержанием воды — огурцы, стебли сельдерея, листовой салат, латук и шпинат. Они обеспечивают объем пищи без существенной нагрузки на ЖКТ и помогают восполнять калий, который теряется с потом.

Для получения белка диетолог рекомендовала легкоусвояемые продукты: белое мясо птицы, белую рыбу, морепродукты, а также яйца в виде омлетов или пашот. Кисломолочные продукты без сахара, включая натуральный йогурт, кефир до 2,5% жирности и творог 5%, по ее словам, поддерживают микробиоту кишечника.

В жару также можно употреблять арбуз, дыню, цитрусовые и вишню. Эксперт посоветовала есть их отдельно от основной пищи. Для поддержания энергии подойдут цельнозерновые крупы — киноа, булгур и гречка, в том числе в холодном виде.

В список продуктов, от которых в жару стоит отказаться, Лебедева включила красное жареное мясо, фастфуд, блюда со сливочными соусами, майонезом и сметаной. Жиры, как пояснила специалист, замедляют эвакуацию пищи из желудка, что может вызывать тяжесть и сонливость.

Ограничить следует и избыточно соленые продукты, в том числе копчености, маринады и твердые сыры. По словам диетолога, они задерживают воду и могут провоцировать внутренние отеки и повышение давления у людей с гипертонией. Смешанные салаты длительного хранения, например оливье и селедка под шубой, создают условия для размножения бактерий и повышают риск пищевых токсикоинфекций. Также эксперт рекомендовала исключить кондитерские изделия с кремом и дрожжевую выпечку.

Отдельно Лебедева рассказала о напитках. По ее словам, традиция пить горячий чай в жару имеет физиологическое объяснение: напиток температурой до 70–80 градусов стимулирует рецепторы во рту, после чего организм усиливает потоотделение. Испарение пота с кожи способствует охлаждению тела. Для быстрого утоления жажды эксперт назвала оптимальными прохладные напитки комнатной температуры — 22–24 градусов, а ледяные напитки не рекомендовала.

Для восстановления водного баланса она также рекомендовала воду с лимоном, мятой и огурцом, зеленый чай, травяные настои без сахара, а также молочную сыворотку или тан/айран без избытка соли.