Варенье как десерт, а не лекарство: что важно знать

Варенье зимой лучше использовать как обычный десерт, так как его польза при болезни преувеличена, написал в Telegram-канале врач-онколог Владимир Ивашков, пишет aif.ru.

По его словам, витамин С переживает варку лучше, чем принято думать: в шведском исследовании смородинового варенья после короткой варки сохранилось больше 60% витамина С, а после года в холодильнике — около 60%.

При этом сахара в варенье больше, чем кажется: по данным USDA, в 100 граммах около 50 граммов сахара, в столовой ложке — примерно 10. ВОЗ советует не больше 25 граммов добавленного сахара в день. Клетчатки после варки почти не остается: в свежих абрикосах — 2 грамма на 100 граммов, в джеме — 0,3.

Лечиться вареньем бесполезно: по данным обзора Cochrane, витамин С во время простуды не дает стабильного эффекта на длительность болезни, причем в дозах от 200 мг, а из варенья столько не получить.

Врач рекомендовал варить варенье недолго или делать «сырое» и хранить в холоде, есть вместе с сиропом, не чистить яблоки и груши. Детям до двух лет не стоит давать добавленный сахар, в том числе варенье. По его словам, пара ложек к чаю — нормальный десерт, а за витаминами лучше идти к свежим и замороженным ягодам.