Проверить арбуз на наличие нитратов можно уже в магазине, обратив внимание на его внешний вид. Об этом 6 августа в интервью «Газете.Ru» рассказала терапевт Диана Глистенкова. По ее словам, чрезмерно блестящая кожура и неестественно яркий цвет мякоти — это первые визуальные признаки возможного превышения допустимого уровня нитратов.
Врач объяснила, что при выборе арбуза необходимо оценивать его симметричность: форма должна быть округлой или овальной, без вмятин, трещин или иных неровностей, которые могут свидетельствовать о нарушении условий роста или хранения. Целостность кожуры также имеет значение. Особое внимание следует обратить на ее блеск — умеренный глянец считается нормой, но чрезмерная гладкость может быть результатом использования химических удобрений, включая нитраты.
Помимо внешнего вида, специалист рекомендует изучить и мякоть. У зрелого, качественного плода она должна быть зернистой, сочной и иметь блестящую структуру. При этом естественный оттенок зависит от сорта, но чрезмерно яркий или темно-красный цвет может сигнализировать о наличии опасных веществ. «Мякоть должна быть натурального цвета. Если она кажется „кислотно-красной“, велика вероятность, что в арбузе накоплены нитраты», — предупредила Глистенкова.
Важным индикатором зрелости и натурального дозревания арбуза остается так называемое «земляное пятно» — светлое пятно на боку, которым плод лежал на земле. Чем ярче и контрастнее оно выглядит, тем выше вероятность, что арбуз созрел на грядке под солнцем, а не в условиях ускоренного роста с применением химии.
Помимо визуального осмотра, врач рекомендует не пренебрегать и стандартными мерами предосторожности при покупке: выбирать плоды в проверенных местах, требовать сертификаты соответствия, особенно в случае покупки с рук или на стихийных рынках.
Ранее в России были зафиксированы случаи отравлений после употребления арбузов, в которых содержание нитратов в разы превышало допустимую норму. Особенно осторожными стоит быть при выборе арбузов вне сезона массового сбора, когда возрастает вероятность применения ускорителей роста.
По данным Роспотребнадзора, допустимая концентрация нитратов в арбузах составляет не более 60 мг на 1 кг. При этом превышение нормы может вызывать острые кишечные расстройства, головокружение и отравления, особенно у детей и пожилых людей.
Эксперты также отмечают, что в домашних условиях проверить арбуз на нитраты можно с помощью специальных тест-полосок или портативных нитратомеров, доступных в аптеках и хозяйственных магазинах. Однако основное внимание все же рекомендуется уделять тщательному визуальному осмотру и отказу от покупки подозрительно красивых, неестественно «глянцевых» плодов.
Ранее сообщалось, какие напитки наиболее полезны для употребления летом.
