Врач предупредила: чем опасны роллы и суши и как не отравиться

Блюда японской кухни могут привести к тяжелейшим последствиям — от полиорганной недостаточности до летального исхода, предупредила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с «Абзацем». По словам эксперта, главные причины — сырая рыба без должной обработки и рис, который служит идеальной средой для размножения бактерий.

Первые симптомы отравления, пояснила диетолог, появляются в течение двух часов после еды: тошнота, рвота, диарея, повышение температуры. В тяжелых случаях обезвоживание и интоксикация способны привести к падению давления, судорогам и даже обмороку. При своевременной помощи состояние нормализуется за пару дней, однако возможны и опасные осложнения. Летальный исход не исключен при остановке сердца или развитии критических осложнений у пациентов из групп риска, добавила Русакова.

Особую угрозу, по словам врача, представляет интоксикация солями тяжелых металлов (ртутью, кадмием) в некачественном сырье, а также заражение паразитами или бактериальными инфекциями вроде сальмонеллеза. Роллы и суши относятся к категории высокого риска именно из-за сырых ингредиентов и строгих требований к условиям хранения. В общепите возможно нарушение санитарных норм, а дополнительные компоненты (сливочный сыр, майонез) ускоряют порчу блюд. Русакова заключила, что людям со сниженным иммунитетом и хроническими болезнями ЖКТ лучше отказаться от такой еды.