Врач-токсиколог Михаил Кутушов объяснил, что поверхность сырого мяса может быть загрязнена различными патогенами, однако простое мытье под краном не помогает решить эту проблему. Информацию передает Lenta.ru.
Он отметил, что на мясе действительно могут находиться остатки крови, слизи и патогенные микроорганизмы, но вода лишь способствует их распространению, поскольку бактерии могут попасть на столешницы, посуду и кухонные принадлежности. По его словам, распространение бактерий через водяные брызги увеличивает риск заражения болезнетворными микроорганизмами.
Кутушов подчеркнул, что современные санитарные рекомендации гласят: мясо не требует промывания перед приготовлением, поскольку главная защита от патогенной флоры — полноценная термообработка.
«При правильной температуре, которая должна достигать не менее 70–75 градусов во внутренней части продукта, большинство болезнетворных микроорганизмов полностью уничтожаются», — отметил Кутушов.
Это касается птицы, говядины, свинины и других видов мяса.
Исключением являются случаи приготовления стейков с кровью, при которых особое внимание уделяется качеству исходного продукта и условиям его хранения.
Врач также посоветовал удалять загрязнения с мяса с помощью бумажного полотенца, которое затем необходимо утилизировать, а также тщательно мыть разделочные доски и ножи после контакта с сырым мясом.
Ранее сообщалось, что врач предупредила о риске кариеса из-за чистки зубов после завтрака.
