Вы все время делали это неправильно: хлеб нужно хранить только так, объяснил врач

Многие хозяйки привыкли хранить хлеб в хлебнице или полиэтиленовом пакете, чтобы он дольше оставался мягким. Однако, как рассказала «Вечерней Москве» диетолог Елена Соломатина, самый правильный способ хранения этого продукта — морозильная камера. И дело не только в том, что замороженный хлеб не портится неделями.

По словам специалиста, при заморозке в хлебе происходят удивительные изменения. В его составе содержится крахмал, и под воздействием низких температур он трансформируется в так называемый резистентный — то есть устойчивый к перевариванию. После употребления такого хлеба уровень глюкозы в крови повышается значительно меньше, чем после свежего. А это, в свою очередь, означает, что съеденное не будет откладываться про запас в виде лишних килограммов.

Кроме того, диетолог отметила, что замороженный хлеб медленнее переваривается, что дает чувство сытости на более долгий срок. Он также питает микробиоту кишечника — полезные бактерии, обитающие в пищеварительном тракте и отвечающие за иммунитет и общее самочувствие.

Альтернативный вариант хранения, по словам Соломатиной, — закрытые емкости из натуральных материалов. А вот в полиэтиленовом пакете или деревянной хлебнице держать хлеб не рекомендуется. В таких условиях из-за повышенной влажности в изделии быстрее развивается патогенная микрофлора, размножаются бактерии и плесневые грибки. Так что, если нет возможности заморозить хлеб, лучше выбрать для него стеклянную или керамическую емкость с крышкой, заключила диетолог.