Зеленый или черный? Какой чай самый полезный — неожиданный ответ врача

Существует множество мифов и заблуждений, связанных с чаем. Что полезнее — зеленый или черный, вредны ли пакетированные напитки и можно ли пить чай обжигающе горячим, в интервью «Газете.ру» рассказала врач-диетолог, специалист превентивной медицины Анастасия Ефимова.

По словам эксперта, понятия «самый полезный чай» в природе не существует. Все свойства этого популярного напитка зависят от нескольких факторов: способа заваривания, температуры воды и индивидуальной переносимости компонентов чая конкретным человеком.

Ефимова пояснила важный момент, о котором многие не догадываются. Все настоящие чаи — зеленый, черный, белый и улун (также известный как «красный чай») — производятся из одного и того же растения. Различия в цвете, вкусе и аромате этих сортов обусловлены исключительно разной степенью ферментации — то есть уровнем окисления чайного листа. При этом любой из перечисленных напитков содержит полезные для организма вещества: полифенолы и антиоксиданты. Зеленый чай богат катехинами, особенно EGCG — мощным антиоксидантом. Черный чай, в свою очередь, содержит теафлавины. Диетолог отметила, что научные исследования действительно связывают умеренное употребление чая со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, подчеркнула она, это лишь данные наблюдательных исследований, которые не доказывают прямого лечебного эффекта напитка.

Главный вывод, который сделала Ефимова, звучит неожиданно для многих: принципиальной разницы для здоровья человека между качественным зеленым чаем и качественным черным чаем не существует. Выбор между ними, по словам врача, — это исключительно вопрос личных вкусовых предпочтений.

Отдельно диетолог прокомментировала ситуацию с чаем в пакетиках. В массовом сознании такой чай часто считается «вредным» и низкокачественным. Однако Ефимова утверждает: пакетированный чай не вреден. Он содержит все те же полезные вещества, что и листовой. Единственное отличие, на которое обратила внимание специалист, — вкус. Он действительно может отличаться, но не в ущерб пользе.

Что касается травяных напитков — ромашкового чая, мятного, каркаде (напитка из лепестков гибискуса), — здесь, по словам Ефимовой, есть нюанс. Строго говоря, технически их нельзя называть чаем. Такие напитки чаще всего не содержат кофеина. Это важная характеристика для людей с повышенной чувствительностью к этому стимулятору или для тех, кто хочет избежать тонизирующего эффекта.

Вред, предупредила диетолог, может исходить не от самого чая как продукта, а от манеры его употребления. Регулярное питье очень горячего чая повышает риск развития рака пищевода. Это подтверждено клиническими исследованиями.

Кроме того, крепко заваренный чай может провоцировать или усиливать изжогу у людей, страдающих гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. Также напиток способен временно повышать артериальное давление у чувствительных к кофеину людей. И еще одно важное свойство: танины (дубильные вещества, содержащиеся в чае) могут ухудшать усвоение железа из пищи. Поэтому, как отметила Ефимова, при анемии не рекомендуется запивать еду чаем.