Злобная дюжина: какие фрукты и овощи содержат больше всего пестицидов

Фрукты, овощи и зелень традиционно считаются основой здорового рациона. Врачи рекомендуют употреблять не менее 400 г такой продукции ежедневно: клетчатка, витамины, микроэлементы и антиоксиданты приносят неоспоримую пользу организму. Однако у этой медали есть и обратная сторона. Как рассказала «АиФ» профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова, вместе с полезными веществами человек рискует получить и немалую дозу пестицидов — химикатов, применяемых при выращивании и хранении урожая для защиты от вредителей, болезней, грызунов и сорняков.

Ученые провели масштабное исследование, в ходе которого выяснили: в крови и моче тех, кто активно потребляет зелень, фрукты и овощи, уровень вредных пестицидов оказался самым высоким. Исследователи составили рейтинг продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием ядохимикатов. В так называемую «злобную дюжину» попали шпинат (он занял первое место), клубника, листовая капуста кейл и другая салатная зелень, виноград, персики, вишни, нектарины, груши, яблоки, ежевика, черника и даже картошка.

Особенно досадно, что в той же клубнике, которая оказалась в антирейтинге, содержится физетин — флавоноид, обладающий свойствами сенолитика, то есть способный уничтожать клетки, провоцирующие хроническое воспаление и ускоряющие старение. Получается, что потенциальная польза продукта может быть сведена на нет вредом от пестицидов.

В списке же продуктов с наиболее низким уровнем загрязнения победил ананас. Как пояснила Баранова, толстая кожура, скорее всего, препятствует проникновению ядохимикатов в мякоть. На втором месте оказалась сладкая кукуруза. Также в числе безопасных оказались авокадо, бананы, папайя, лук, зеленый горошек, спаржа, капуста, дыня, цветная капуста, манго, морковь, тепличные грибы и киви. Их объединяет либо наличие толстой кожуры, которую перед едой удаляют, либо особенности выращивания.

Авторы исследования делают вывод: наиболее безопасный путь — употреблять фрукты и овощи, выращенные методами органического земледелия. При таком подходе с вредителями борются биологическими способами: используют их естественных врагов, отвары растений и другие природные методы. Отличить органические продукты можно по внешнему виду: они, как правило, не обладают идеальной формой и глянцевой поверхностью, чаще всего это сезонные местные овощи и фрукты.