:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjQwNjA3LTEzMDg0Mi0xLmpwZw.webp)
Злобная дюжина: какие фрукты и овощи содержат больше всего пестицидов
Эксперт Баранова: больше всего пестицидов содержится в шпинате и клубникеФрукты, овощи и зелень традиционно считаются основой здорового рациона. Врачи рекомендуют употреблять не менее 400 г такой продукции ежедневно: клетчатка, витамины, микроэлементы и антиоксиданты приносят неоспоримую пользу организму. Однако у этой медали есть и обратная сторона. Как рассказала «АиФ» профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова, вместе с полезными веществами человек рискует получить и немалую дозу пестицидов — химикатов, применяемых при выращивании и хранении урожая для защиты от вредителей, болезней, грызунов и сорняков.
Ученые провели масштабное исследование, в ходе которого выяснили: в крови и моче тех, кто активно потребляет зелень, фрукты и овощи, уровень вредных пестицидов оказался самым высоким. Исследователи составили рейтинг продуктов с наибольшим и наименьшим содержанием ядохимикатов. В так называемую «злобную дюжину» попали шпинат (он занял первое место), клубника, листовая капуста кейл и другая салатная зелень, виноград, персики, вишни, нектарины, груши, яблоки, ежевика, черника и даже картошка.
Особенно досадно, что в той же клубнике, которая оказалась в антирейтинге, содержится физетин — флавоноид, обладающий свойствами сенолитика, то есть способный уничтожать клетки, провоцирующие хроническое воспаление и ускоряющие старение. Получается, что потенциальная польза продукта может быть сведена на нет вредом от пестицидов.
В списке же продуктов с наиболее низким уровнем загрязнения победил ананас. Как пояснила Баранова, толстая кожура, скорее всего, препятствует проникновению ядохимикатов в мякоть. На втором месте оказалась сладкая кукуруза. Также в числе безопасных оказались авокадо, бананы, папайя, лук, зеленый горошек, спаржа, капуста, дыня, цветная капуста, манго, морковь, тепличные грибы и киви. Их объединяет либо наличие толстой кожуры, которую перед едой удаляют, либо особенности выращивания.
Авторы исследования делают вывод: наиболее безопасный путь — употреблять фрукты и овощи, выращенные методами органического земледелия. При таком подходе с вредителями борются биологическими способами: используют их естественных врагов, отвары растений и другие природные методы. Отличить органические продукты можно по внешнему виду: они, как правило, не обладают идеальной формой и глянцевой поверхностью, чаще всего это сезонные местные овощи и фрукты.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2l2b2xnYS1lbGVrdHJpY2hrYS1yemhkLXNpdGUtd2lkZV9YQ3VWdG1YLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltZy00NzE2LmpwZWc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI3LzIwMjUxMjE5XzEzMTk1NC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjQwNDE4LTEyMTAzMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTUzMDU1MjQwMDk3MzI2MDkxMTUteV9zU2c4VHlRLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2dyaWJ5LXJ5bm9rLWdyaWJ5LW5hLXByaWxhdmtlLXNpdGUtd2lkZV9WMlViaWliLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei02MjkyXzRVUEtnVE4uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)