Инфекционист Истринский больницы рассказала, как не отравиться грибами

В сезон тихой охоты возрастает число отравлений грибами. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская. 

Специалист говорит, что схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери!

Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.

Уметь распознать грибы – иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу – через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми – до 20 раз за день. 

Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На подмосковных рынках грибы найти несложно. Красивые отборные белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. А где же истринские грибы? «А у вас только опята растут», — констатирует женщина, торгующая лисичками, и кивает на соседку. У той отборные опята стоят 400 рублей за килограмм, чуть похуже – 300. Схожая цена у мужчины в соседнем ряду. Говорит — только из леса пришел. «Не сомневайся, дочка, — вступает старушка, торгующая рядом, — это наши, истринские грибы. Бери! Заморозишь – зимой спасибо скажешь».

Но, оказалось, истринские леса богаты не только опятами. «В Румянцево собирала, — кивает женщина на красивейшие крупные подосиновики. — Здесь больше килограмма, за тысячу отдам. В придачу пару белых добавлю».

Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — слишком много нюансов.

Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев. «Если очень любишь грибы, их можно и выучить, чтобы обезопасить себя», — убеждена врач.

Светлана Борщева

Заглядываем под юбочки и смотрим на шляпки. Как отличить хороший опенок от ложного, рассказала кандидат наук

Мама двоих сыновей Анна Колесникова любит собирать грибы и прекрасно в них разбирается. Кандидат сельскохозяйственных наук, она  с удовольствием делится опытом и знаниями. Берет с собой в лес друзей, знакомых, всех, кто хочет научиться правильно собирать грибы и находить места, где их много.

Сегодня мы отправились в лес с Анной. Взяли корзинки. На всякий случай еще и пакеты, если грибов будет много.

Она отметила, что сейчас в Подмосковье сезон опят, грибов очень много. Продлится он еще неделю, за это время можно набрать много грибов и сделать заготовки на зиму.

Считается, что по содержанию витаминов, минералов и углеводов грибы ближе к овощам и фруктам, а по химическому составу и содержанию белков — к мясу. Врачи-диетологи уверяют, что по питательным свойствам грибы уступают большинству видов мяса: в них в среднем содержится 4-5% белков, что в 5 раз меньше чем в говядине. Зато ниже и содержание жиров, всего от 1 до 6%, причем они хорошо усваиваются организмом. Большинство съедобных грибов богаты витаминами А, C, D, витаминами группы B и фолиевой кислотой. Витамина B1 в грибах не меньше, чем в зерновых, а витамина D даже больше, чем в сливочном масле.Помимо витаминов, в составе грибов много полезных минеральных веществ.Также они богаты важными для обмена веществ элементами — медью, йодом и цинком.

Анна советует обязательно подготовиться к походу в лес: зарядить мобильный телефон, рассказать родным или друзьям о предстоящем маршруте, в рюкзак положить бутылку с водой и небольшой перекус.

Идем дальше. Буквально пара шагов от кромки леса и вот — целая полянка, усеянная опятами. Название гриба подсказывает место, где надо их искать: «опенок», то есть «около пня». Эти грибы можно найти как на живой древесине, так и на сгнившей.  Срезаем аккуратно, не торопясь, чтобы не повредить мицелий.

При сборе грибов нужно быть внимательным и аккуратным. Брать только те грибы, которые соответствуют описанию, свежие и не поврежденные. Остальные лучше оставить в лесу, ими полакомятся лесные жители и сделают свои запасы на зиму. Однако при сборе важно  не спутать опята их с несъедобными двойниками — ложными опятами.

Звенигородские леса богаты не только опятами. Здесь растут белые грибы, подберезовики и подосиновики. Лес сейчас сухой, белых грибов пока нет, как только пойдут дожди и будет достаточно теплая погода —  можно будет снова достать корзинку и ехать уже за белыми грибами.

Мария Петрова

Одинцовские росгвардейцы приняли участие в акции «Наш лес. Посади свое дерево»

Росгвардейцы Одинцовского округа приняли участие в областной акции «Наш лес. Посади свое дерево».

Экологическая акция направлена на природосбережение Подмосковья, прививания бережного отношения к окружающей среде, а также привлечения внимания жителей к культуре поведения в лесах.

Акция проходит два раза в год: весной под названием «Лес Победы» и осенью — «Наш лес. Посади свое дерево».

Сотрудники Росгвардии поддержали экологическую акцию в Одинцовском округе

Сотрудники Главного управления Росгвардии по Московской области присоединились к подмосковной экологической акции «Наш лес. Посади свое дерево», передает пресс-служба ведомства.

Акция «Наш лес. Посади свое дерево» направлена на сохранение лесов и воспитание экологической грамотности жителей региона.

На предстоящей неделе начнется вторая волна «бабьего лета»

Во второй половине следующей недели в Центральную Россию придет комфортная летняя погода, рассказал научный руководитель Гидрометцентра России Роман Вильфанд в интервью РИА «Новости».

По его словам, воздух в эти дни прогреется до +25 градусов. Потеплеет, но не так значительно, и к северу европейской части страны — воздух там прогреется на три градуса выше нормы сентября.

Вильфанд пояснил, что следующая неделя будет очень теплой, особенно начиная со среды. Температура выше нормы в конце недели на пять-шесть градусов. Это будет погода, которая характерна для третьей декады августа.