«Рецепт привез из Хельсинки»: большой финский блин в духовке печет гурман из Бронниц

Накануне Масленицы хочется узнавать о блинах новое: финские блины, или паннукакку, сильно отличаются от русских. И по внешнему виду, и по технологии приготовления. Но только не по главным ингредиентам! Если коротко, то паннукакку — блин, который запекается в духовке и во время выпечки буквально «взрывается».  Антон Петровский, неугомонный путешественник и гурман, привез свой рецепт из Хельсинки. Спойлер: понравится занятым людям, которым некогда возиться со сковородками и стопкой блинов. 

Финский блин паннукакку

Технически его правильнее считать запеканкой, но это все же блин, потому что точно из такого же теста можно напечь много маленьких тонких блинчиков на сковороде. Блинчик паннукакку получается очень нежным, с хрустящей корочкой снаружи.

Что взять: мука пшеничная 1 стакан, молоко — 2 стакана, яйцо куриное — 2, масло сливочное — 50 г, сахар — 2 столовых ложки, соль — хорошая щепотка. Важно: все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры.

Как приготовить: взбить венчиком или миксером яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, перемешать до однородности, всыпать муку и очень хорошо вымесить тесто до гладкости. Растопить сливочное масло и добавьте в тесто. Дать тесту постоять минут 20–30, чтобы развилась клейковина. Разогреть духовку до 225°С. Выстелить форму пергаментной бумагой. Влить тесто для паннукакку в форму, выпекать блин в течение 25–30 минут. Он должен хорошо подрумяниться и волнообразно подняться.

С чем и как подать

Вариантов подачи огромное множество. Рекомендуется начать с самого простого.

Первый: разрезать финский блин на кусочки и подавать с любым топпингом для сладких блинов — от сметаны и сливок до варенья, шоколадного соуса и свежих фруктов.

Второй — подать горячий блин с шариками ванильного мороженого.

Третий — выложить на немного остывший блин творожный крем или сыр, тонко нарезанные фрукты, свернуть рулетом и нарезать ломтиками. Причем начинка может быть и несладкой: малосольный лосось, нарезанная ветчина, сыр и так далее.

Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить блины на пиве.