Яблочное нечто: гибрид шарлотки и чизкейка от бронницкой шефини

Наконец-то настал день, когда все перевернут в очередной раз календарь и увидят там воспетое королем шансона 3 сентября — а остроумная Алена Панкратова, шеф-кондитер сети столичных кофеен, придумала дать своему фирменному яблочному рулету такое «датированное» название. Теперь десерт называют «Третье сентября» не только у шефини дома, но и в сети ее кофеен.

Рулет «Третье сентября»

Профи уверяет, что на готовку уйдет не более часа, что на руку и без того утомленным началом учебного года матерям и хозяйкам.

Что взять: 6 яблок, 70 г сахара, сок одного лимона, 1 ст. л. кукурузного крахмала, чайную ложку корицы. Для теста: 4 яйца, щепотка соли, 80 г сахара, 4 ст. л. растительного масла, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Крем: 300 г творожного сыра, 150 мл сливок 33%, 2-3 ст. л. сахарной пудры, 50 г орехов.

Как приготовить: яблоки нарезать, залить соком лимона, добавить сахар, крахмал и протушить 5-7 минут на сковороде. Переложить на противень, распределить, сверху присыпать корицей. Приготовить бисквитное тесто, залить им яблоки и отправить в разогретую до 180° градусов духовку на 30-35 минут. Дать остыть готовому бисквиту. Взбить крем из творожного сыра, сахарной пудры и сливок. Смазать корж кремом, посыпать дробленными орехами, свернуть в рулет. Оставить минимум на час в холодильнике.

Читайте в REGIONS

Яблочная пастила без сахара: так готовили в поместье у Саввы Мамонтова

Это баскский рецепт: нежный чизкейк в яблоке запекает подмосковная кулинарка

Шарлотка «во французской рубашке»: секрет хрустящей корочки от московского кондитера

Фокачча с кабачками: быстрый сезонный завтрак изобрел подмосковный фуд-блогер

Никто не верит, что это из кабачка: необычные кетчуп и аджику готовит столичная шефиня