Полбанки варенья и пачка масла: легендарное пирожное «Школьное» за 20 минут готовит шефиня из Бронниц

Если бы человек мог перенестись на воображаемой машине времени лет на 40 назад и зайти в «столовку» обычной советской школы на большой перемене, среди девочек в коричневых платьях с черными фартуками и лихих мальчиков в синих костюмчиках. Проигнорировать стандартный обед с запеченным минтаем и пройти к буфету, где выстроились пирожные! Одно из них и есть то самое, легендарное «Школьное». REGIONS научила его печь практически по ГОСТу шеф-кондитер Алена Панкратова, глава популярной в Москве сети кофеен.

Домашнее «Школьное пирожное»

И вроде бы ничего особенно изысканного в «Школьном пирожном» нет: две полоски песочного теста, прослоенные густым повидлом. Но это было ужасно вкусно! А в конце зимы, когда уже пора расправляться с наваренным летом вареньем, его приготовление имеет и утилитарный смысл.

Что взять: сливочное масло – 250 г, сахарная пудра – 200 г, два яйца, мука 500 г, разрыхлитель, ванильный сахар, соль, варенье или джем для начинки.

Как приготовить: масло нарезать маленькими кубиками и оставить в чаше миксера до тех пор, пока не станет мягким. Взбить миксером до получения легкой пышной белой массы. Всыпать сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Взбивать до получения массы однородной консистенции. Вбить яйца. Добавить муку. Вымесить тесто. Разделить на две половины. Каждую раскатать в прямоугольный пласт. Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Духовку нагреть до 180 °C. Наколоть коржи и выпекать каждый по 13–15 минут. Дать полностью остыть. Распределить по одному коржу варенье максимально равномерно. Накрыть вторым коржом. Оставить остывать. Разрезать на порционные кусочки — примерно 5×9 см.

Ранее REGIONS рассказывал, как самую ленивую лазанью готовит подмосковный фуд-блогер.