Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Фомина

С ними кашу сваришь: шесть лучших рецептов с овощами собрала шефиня из Бронниц

/Главная /В центре внимания

Автор текста:

Наталья Фомина

Сегодня 17:15

/Главная /В центре внимания

Автор текста:

Наталья Фомина

Сегодня 17:15

В ноябре хочется завтракать чем-то горячим — хрустящие зеленые салаты уступают место пыхтящим горшочкам с кашей, а неспешным субботним утром гурманы отваживаются исполнить и гурьевскую. Но каша на молоке — не единственная из опций. Алена Панкратова, шеф известной в столице сети кофеен, рассказала REGIONS о своем осеннем сете завтраков, которое называется «Шесть каш». Спойлер: стоит приготовиться к неожиданностям.

Правила лучшей каши

Доказано, что важно начать день не только с углеводов, но и с правильной клетчатки. Поэтому базовую версию каши нужно обогатить. Причем молоко тут совершенно не главный компонент.

«Рисовую кашу можно приготовить с тыквой, и она получится слаще и ароматнее. Перловую — с яблоками, гречневую — с инжиром, а пшенную — с грибами. Вариантов много, и вы можете начать поиски своего любимого сочетания прямо сейчас!» — обнадеживает шефиня.

Система каши

В чем система: в классическую базу интегрировать надстройку и не бояться экспериментировать.

1. Запеченная манная каша с грушей: сварить крупу привычным способом, а затем объединить ее с сахаром и корицей пряностями и потомить в духовке вместе с нарезанной грушей.

2. Гречневая каша с черносливом и орехами: в полуготовую гречу всыпать соль, сахар, добавить чернослив и грецкие орехи. Томить под крышкой 10 минут.

3. Пшенная каша с тыквой и грибами: пока пшено варится, тыкву нарезать небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками, обжарить, объединить с крупой. Опционально: в готовую кашу добавить тертый сыр.

4. Перловая каша на манер ризотто: так называемое перлотто, только вместо риса — перловка. Основную версию можно дополнить чем угодно — морковью, брокколи, тыквой, грибами, или даже манго и яблоками.

5. Овсяная каша с луком и болгарским перцем: нарезать кубиком луковицу, зубчик чеснока, болгарский перец и один маленький перчик чили, обжарить в сотейнике на сливочном масле. Влить кипяток, добавить соль, довести до кипения. Всыпать овсяные хлопья, тщательно размешать и варить, помешивая, на медленном огне 10 минут. Подавать с зеленью.

«Такой овсянки вы еще не видели! Овсяная каша с овощами и перчиком чили — это все тот же полезный и питательный завтрак, только с более ярким вкусом», — комментирует шефиня.

6. Пшенная каша с кольраби и карри: привычную тыкву заменить на пикантную капусту кольраби, а яркий цвет придать, добавив порошок карри. Можно использовать и зелень — листья кольраби, мангольда, шпината, кейла.

«Попробуйте один из этих рецептов, и вы больше не вернетесь к завтракам из двух ингредиентов», — уверяет шефиня.